Lachs mit Sticky Sojasauce
Zutaten
Shan´shi Zutaten
Zusätzliche Zutaten
- 3 Lachsfilets, je etwa 3 Finger breit
- 1 Cup Reis
- Ca. 20g Ingwer
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Honig
- Chili
- Koriander
- Saft von ½ Limette
- Zeste von 1 Limette
- Etwas Kartoffelstärke zum Eindicken
Zubereitung
Lachsfilet von beiden Seiten mit Meersalzflocken bestreuen.
Knoblauch schälen und fein schneiden. In etwas Öl gut anbraten.
Mit Limettensaft ablöschen, dann die Sojasauce hinzufügen. Nach kurzer Zeit den Honig dazugeben.
50ml Wasser hinzufügen und etwa 2 EL in Wasser gelöste Stärke. Kurz aufkochen lassen.
Etwas Öl erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Anbraten, bis die Haut knusprig ist, dann einmal wenden.
Den Lachs auf einem Bett aus Reis servieren und mit der Sauce großzügig übergießen.
Abschließend mit Korianderblättern und dünn geschnittener Chili garnieren.
Weitere köstliche Rezepte aus China
Chinesisches süß-saures Huhn
Süß-sauer ist besonders in der westlich geprägten kantonesischen Küche beliebt und findet sich überall auf der Welt, meist mit Schweinefleisch oder Huhn.
Chinesischer Fisch
Zubereitung
Jungzwiebel, Ingwer und Chili in sehr feine dünne Streifen schneiden, die je nach Gemüse 2-4 cm lang sein sollten.
Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit Eiswasser (Wasser mit Eiswürfeln) beiseitestellen.
Fisch so auf- und einschneiden, dass der Rücken nach oben zeigt und die Innenseite nach unten gerichtet ist.
Nun den Fisch etwa 8 Minuten lang dämpfen. Das geht entweder in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit Dampfeinsatz. Alternativ kann man in einen Topf Wasser erhitzen, eine Schüssel verkehrt hineinstellen und darauf dann einen hitzebeständigen Teller mit dem Fisch daraufstellen. (Wichtig ist, dass der Deckel zum Dämpfen noch drauf passt)
Nach dem Dämpfen den Fisch herausnehmen und die überschüssige Flüssigkeit am Teller entfernen, oder trockenwischen.
Das Gemüse aus der Schüssel nehmen und auf einem Küchenpapier leicht trocknen, dann auf dem Fisch platzieren.
Nun in einem Topf das Erdnussöl erhitzen und vorsichtig über den Fisch und das Gemüse leeren.
Sojasauce mit etwas Zucker mischen und über den Fisch gießen.
Optional mit Chiliöl aus dem Rezept (siehe Chiliöl-Rezept) servieren.
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Chinesisches süß-saures Huhn
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Thai Shrimps Salat
Erfrischender Snack oder elegante Vorspeise
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zutaten für: 1 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Thai Chilisauce
Zusätzliche Zutaten
- 10 Weiße Tiger-Garnelen
- 1 TL Brauner Zucker
- 1 EL Frischer Koriander gehackt
- 1 TL Frühlingszwiebel Gehackt
- 1 EL Frische Minze Gehackt
- 1 TL Frische Chili Gehackt
- Mit Krabbenchips garnieren
Limette, Minze, Koriander und thailändische Sweet-Chili-Sauce vereinen sich wunderbar mit weißen Tigergarnelen in diesem exotischen Salat, der schnell und einfach zubereitet werden kann, wenn Sie Lust auf Meeresfrüchte haben und ein Gericht wünschen, das sowohl ein erfrischender Snack als auch eine elegante Vorspeise sein kann. Servieren Sie den Salat mit Garnelencrackern, damit er knusprig wird und noch mehr Spaß beim Essen macht.
Zubereitung
Die Garnelen vom Schwanz befreien und dann in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und die Garnelen ohne Öl etwa 5/6 Minuten unter ständigem Rühren grillen. Wenn die Garnelen gar sind, in einer Schüssel beiseitestellen.
Koriander, Minze, Frühlingszwiebel und frischen Chili hacken und zu den Garnelen geben, mit Thai-Chilisauce, Sojasauce, braunem Zucker und Limettensaft anmachen.
Gut umrühren und mit Krabbenchips servieren.
Tipp:
Weitere köstliche Rezepte von Nissara
Vegane Frühlingsrollen
Frühlingsrollen (Chun Juan) leiten ihren Namen vom traditionellen Fest ab, für das sie traditionell zubereitet werden: das Frühlingsfest (Chunjie), auch bekannt als chinesisches Neujahr.
Stir Fried Udon Nudeln mit mongolischem Rindfleisch
Dieses Gericht von Asia-Chefköchin Nissara ist perfekt für all jene, die Nudeln und Rindfleisch lieben.
Nissara’s Shan’Shi Thai Red Curry Shrimps With Coconut Milk
Dieses exotische Rezept aus dem Süden Thailands kombiniert würziges rotes Curry mit reichhaltiger und cremiger Kokosmilch.
Veganes Pad Thai mit Shan’shi Reisnudeln
Tradition trifft Vegan: Asiatisches Pad Thai neu interpretiert mit Shan’shi Reisnudeln
Veganes Ramen mit Shan’shi Ramen Nudeln
Dieses vegane Ramen ist reichhaltig, wärmend und voller Geschmack – perfekt für einen kühlen Tag.
Thai Chicken Wings mit rotem Curry und Kokosmilch
Du wirst diese zarten Thai-Flügel lieben, die würziges rotes Curry mit cremiger Kokosnussmilch kombinieren.
Gedämpfter Lachs mit Ingwer
Wenn Sie Ihre Gäste beeindrucken wollen, ohne viel Arbeit zu haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Vegane Glasnudeln
Mungobohnen-Fadennudeln werden auch als Glasnudeln bezeichnet und sind in Asien sehr beliebt, wo man sie mit einer Vielzahl von Zutaten kombinieren kann.
Sommer Sushi Bowl
REZEPT DER WOCHE
Asia Sommer Sushi Salat Bowl
Asiatischer Genuss an heißen Sommertagen.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 6 EL Sojasauce
- 1 Glas Asiatisches Wokgemüse
- 1 Glas Bohnenkeimlinge
- 6 EL Sesamöl geröstet
Zusätzliche Zutaten
- 600 g Lachs {Sushi Qualität}
- 300 g Reis {zb: Basmati, alternativ Sushi Reis}
- 1 – 2 Karotten
- 100 g Rotkohl frisch
- 1 Handvoll Spinat {frisch}
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
Toppings nach Wahl
- Cherry Tomaten
- Avocado
- Kresse
- Frischer Koriander
Zubereitung
- Zitronensaft, Sojasauce, Sesamöl, fein gehackten Knoblauch, Salz & Pfeffer miteinander vermengen und den rohen Lachs damit marinieren.
- Anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Reis kochen und je nach Wunsch warm oder kalt in Bowls anrichten.
- Gemüse waschen. Karotten reiben oder mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
- Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
- Den marinierten Lachs, mit dem Brokkoli, dem Spinat, Rotkohl und Karotten auf dem Reis anrichten.
- Mit etwas Sojasauce und mit Sesamöl abschmecken.
- Nach Wunsch mit Asia Gemüse, Bohnenkeimlingen Cherry Tomaten, Avocado, Kresse und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Weitere Rezepte von Cooking Catrin:
Marinierter Tofu mit Frühlingsgemüse und Basmati Reis
Ganz easy zubereitet, herrlich im Geschmack und dabei leicht und gesund – der ideale Lunch für heiße Sommertage.
Grüne Asia Gemüse Bowl
Wir freuen uns auf sticky Sushireis, viel buntes Gemüse, würzige Saucen und süße Mango.
Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
Frischer Spinat und Lachs, gewickelt in knusprigem Reispapier.
Asiatische Summer Bowl
Mit unseren asiatischen Summer Bowl fühlt es sich auch im heißen Büro ein bisschen wie im Urlaub an.
Teriyaki Lachs mit Wintergemüse
Die österreichische Interpretation eines japanischen Klassikers.
Süß, salzig und knusprig in einem. Dieses Gericht ist in 25 Minuten auf den Tellern.
Sushi Salat im Glas
Die einfache Art Sushi genießen zu können. Perfekt als Vorspeise oder als Partysnack.
Asiatischer Reisnudelsalat
Salat mal anders. Reisnudeln und Rucola vereint zu einem kulinarischen Salat der warm gegessen wird.
Gebratene Nudeln mit Huhn & Gemüse
Gebratene Nudeln wie vom Lieblingsasiaten - interpretiert von Cooking Catrin
Asia Suppe Thai Style
REZEPT DER WOCHE
Asia Suppe Thai Style mit Garnelen und Radieschen
So holen wir uns Urlaubsstimmung auf unsere Teller.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
-
- 100 g Reisnudeln Pad Thai
- 2 EL Sesamöl geröstet
- 330 g Shan´shi Bambussprossen
- 6 EL Shan´shi Sojasauce
- 800 ml Shan´shi Kokosmilch
Zusätzliche Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Karotten
- 1 Chili
- Saft einer Limette
- 200 ml Gemüsesuppe
- 200 g Garnelen
- 6 Radieschen
- Etwas Basilikum
Zubereitung
- Reisnudeln laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Bambussprossen abgießen, mit den Karotten gemeinsam in die Pfanne hinzufügen und das Gemüse anrösten.
- Chili hacken. Chili, Limettensaft und Sojasauce hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufkochen. Rund 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Garnelen hinzufügen. Nochmals für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Radieschen in feine Streifen schneiden.
- Die Suppe mit den Reisnudeln in tiefen Tellern anrichten und mit den gehackten Radieschen garniert servieren.
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Thunfisch mit Kartoffelpüree
Thunfisch mit Kartoffelpüree
JAPAN
Das einfache Rezept Thunfisch mit Kartoffelpüree von Shan’shi bringt Abwechslung und asiatisches Flair in die Küche.
Hier findet das Fleischlaberl exotische Vertretung.
Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl geröstet
- 1 TL Woköl
Zusätzliche Zutaten
- 1 Liter Wasser
- 250 g Thunfisch
- 300 g mehlige Kartoffeln
- 30 g Butter
- 2-3 EL Milch
- Salz
Zubereitung
- Thunfisch im Ganzen in einer Marinade aus Woköl, Sesamöl geröstet und Sojasauce einlegen und darin 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen, anschließend das Wasser abgießen, die Kartoffeln ausdampfen lassen und zerstampfen.
- Butter und Milch langsam einrühren, mit Salz abschmecken. Fertiges Kartoffelpüree warm stellen.
- Marinierten Thunfisch in einer beschichteten Pfanne 5 Minuten braten und danach in Scheiben schneiden.
- Sofort heiß mit dem Kartoffelpüree servieren.
Tipp:
Dazu knackige Blattsalate oder kurz gegartes Asiatisches Wokgemüse reichen.
Weitere köstliche Rezepte aus Japan:
Japanische Nudeln mit Garnelen
Wer Garnelen liebt und gerne asiatisch kocht, ist von diesem Nudelgericht bestimmt begeistert.
Thunfisch mit Kartoffelpüree
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Hier findet das Fleischlaberl exotische Vertretung.
Lachs Teriyaki
Unbedingt ausprobieren: Lachs Teriyaki ist ein beliebtes, japanisches Gericht. Mit diesem Rezept inkl. Foto und Video gelingt es jedem!
Nudelsuppe mit Tofu und Pilzen
Die köstliche Variante mit Sojakäse und Pilzen zeigt einmal mehr, wie einfache Gerichte mit Raffinesse punkten können.
Teriyaki-Rindfleisch mit Fisolen und Cashews
Was im Japanischen soviel bedeutet wie „Glanz und Grillen“, ist auch geschmacklich unwiderstehlich.
Sushi Variation
Sushi selber machen ist ganz einfach. Man braucht lediglich klebrigen, kurzkörnigen Reis z.B. Sushi Reis von Shan’shi – damit gelingt dieses japanische Rezept bestimmt!
Glasnudelsalat Asia Style
Pasta oder asiatisch? Beides. Diese frische Kombination ist der ideale Imbiss für sommerliche Tage.
Lachs Teriyaki
Unbedingt ausprobieren: Lachs Teriyaki ist ein beliebtes, japanisches Gericht. Mit diesem Rezept inkl. Foto und Video gelingt es jedem!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 140 g Bohnenkeimlinge
- 2 EL Sesamöl geröstet
Zusätzliche Zutaten
- 450 g Lachsfilet
- 400 g Gemüse (z.B. Grüner Spargel oder Pak Choi, Paprika, Jungzwiebel, Knoblauch...)
- 8 EL Teriyaki Sauce
- 1 Chilischote
- 20 g Ingwer
- 2 TL Sesam Samen
Zubereitung
- Lachsfilets trocken tupfen und auf der Hautseite einschneiden.
- Ingwer und Knoblauch schneiden und mit Teryiaki Sauce vermischen. Das Gemisch über den Lachs gießen. Chilischote scheiden und auch über den Lachs streuen.
- Spargel vorbereiten und Jungzwiebel schneiden.
- Spargel in etwas Öl anbraten und Salz sowie Knoblauch beigeben. Anschließend Spargel beiseite stellen.
- Lachs aus der Sauce nehmen und in etwas Öl auf beiden Seiten anbraten. Danach die Marinade darüber gießen und aufkochen lassen.
- Bohnenkeimlinge in eine Schüssel geben, salzen und Sesamöl, Sesam Samen sowie den Jungzwiebel untermischen.
- Das Lachsfilet auf dem Spargel mit den Bohnenkeimlingen servieren und die Marinade darüber träufeln.
Tipp:
Für eine schärfere Variante, die Teriyaki Sauce mit 1/2 TL Shan’shi Sambal Oelek verfeinern.
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Glasnudelsalat Asia Style
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Garnelen mit Bambussprossen in Kokoscreme
Garnelen mit Bambussprossen in Kokoscreme
INDONESIEN
Zum einkrabben gut!
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 100 g Bambussprossen
- 1 kleine Dose Kokosmilch 165ml
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Chilisauce süß
Zusätzliche Zutaten
- 250 g Garnelen
- 50 g Erbsenschoten (halbieren)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Öl
Zubereitung
- Öl in Wok oder Pfanne erhitzen. Bambussprossen in einem Sieb abtropfen lassen und mit den Garnelen unter Rühren braten. Knoblauch hacken und untermischen und mit Sojausauce und Chilisauce süß abschmecken.
- Erbschenschoten zugeben, mit Kokosmilch aufgießen und 5 Minuten kochen lassen.
Tipp:
Die Garnelen können durch Hüherfleisch ersetzt werden. Statt Bambussprossen passt auch frisches Gemüse wie Paprika, Erbsenschoten, Maiskölbchen, Zucchini oder Champignons.
Weitere köstliche Rezepte aus Indonesien:
Vegetarische Gebratene Nudeln – Bami Goreng
Fleischlos wunschlos glücklich. So schätzen auch Vegetarier das bekannteste Nudelgericht Indonesiens.
Woknudeln mit Huhn und Erbsenschoten
Köstliches für alle Tage – der Dauerbrenner mit Shan’shi gemacht.
Scharfer Rindfleisch-Gemüse-Wok
Dazu braucht’s: zartes Rindfleisch, frisches Gemüse und Lust auf pikant. Denn wenn „scharf“ drauf steht ist auch „scharf“ drin.
Hühnersuppe mit Kokosmilch
Probieren Sie die „Tom-Kha-Gai“ Suppe und sie werden selbst erfahren, warum sie ein Klassiker ist.
Lachsfilet mit Kokos-Zitronen-Reis und grünem Wokgemüse
Lachsfilet mit Kokos-Zitronen-Reis und grünem Wokgemüse
INDONESIEN
Ein Volltreffer wenn Gäste kommen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 kleine Dose Kokosmilch 165ml
- 1 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 2 EL Öl
- 150 g Basmatireis
- 1/2 unbehandelte Zitrone
- 80 g Zuckerschoten
- 2 Jungzwiebeln
- 120 g Brokkoli (tiefgekühlt)
- 2 Lachsfilets (je 150g)
- Zucker
Zubereitung
- 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Reis darin kurz durchschwenken und mit Kokosmilch und 165ml Wasser aufgießen. Zitrone auspressen, Saft beiseite stellen und die Zitrone selbst zum Reis geben. Unter Rühren aufkochen lassen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, zudecken und 15 Minuten ziehen lassen.
- Zuckerschoten waschen, Jungzwiebeln putzen und in ca. 0,5 cm starke Ringe schneiden. Brokkoli unter fließendem Heißwasser auftauen.
- Lachs säubern und mit Salz und dem Zitronensaft würzen.
- 1 EL Öl im Wok erhitzen; Brokkoli und Zuckerschoten darin schwenken. Jungzwiebeln beigen und mit Sojasuace und einer Prise Zucker würzen.
- Lachs in einer Pfanne von beiden Seiten jeweils zwei Minuten braten.
- Die Zitronen aus dem Reis entfernen, anrichten und servieren.
Tipp:
Mit 1 EL Oystersauce machen Sie Ihr Wok Gemüse noch
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Garnelen Tofu Pfanne
Garnelen Tofu Pfanne
INDONESIEN
Die raffinierteste Allianz von Meeresfrüchten und Bohnenkäse.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 EL Erdnussöl
Zusätzliche Zutaten
- 200 g Garnelen
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 Glas Maiskölbchen (340g)
- 100 g Tofu
- Salz
- Pfeffer
- Saft einer Limette
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Zitronengras
- 4 EL Fischsauce
Zubereitung
- Frühlingszwiebel waschen, den weißen Teil in Ringe und den grünen Teil in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und ebenfalls fein hacken.
- Maiskölbchen abgießen und mit Wasser abspülen.
- Tofu in Würfel schneiden.
- Erdnussöl in Wok erhitzen und Garnelen für 7-10 Minuten kräftig anbraten.
- Tofuwürfel zugeben und ebenfalls anbraten.
- Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln zugeben, vorsichtig umrühren, damit die Tofuwürfel nicht zerfallen.
- Salz, Pfeffer, Zitronengras und Zucker zugeben.
- Mit Limettensaft und Fischsauce abschmecken.
- Zum Schluss die Maiskölbchen beigeben und gut durchmischen.
Tipp:
Mit frischem Koriander bestreut servieren.
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Woknudeln mit Huhn und Erbsenschoten
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Scharfer Rindfleisch-Gemüse-Wok
Dazu braucht’s: zartes Rindfleisch, frisches Gemüse und Lust auf pikant. Denn wenn „scharf“ drauf steht ist auch „scharf“ drin.
Hühnersuppe mit Kokosmilch
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