REZEPT DER WOCHE
Scharfe Thai Asia Sommersuppe mit Garnelen
Unsere kulinarische Reise nach Thailand.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 4 EL Sesamöl
- 1 Pkg. Glasnudeln Vermicelli
- 1 EL Thai Curry Paste Red
- 1 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 -3 Zehen Knoblauch
- 400 g Gemüse {Paprika, Karotten, Erbsen}
- 200 g Kichererbsen {vorgegart}
- 750 ml Gemüsesuppe
- Saft einer Limette
- Salz & Pfeffer
- 200 g Garnelen
- ½ Bund frischer Koriander
- Etwas Sesam zur Garnitur
Zubereitung
- Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch putzen und kleinschneiden. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. 2 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Currypaste dazugeben und alles kurz anschwitzen lassen.
- Gemüse, Kichererbsen und Gemüsesuppe hinzugeben und für rund 10 Minuten einköcheln lassen.
- Mit Sojasauce, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, restlichem Limettensaft würzen. Restliches Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin braten.
- In der Zwischenzeit die Glasnudeln in reichlich Wasser kochen.
- Den Koriander frisch hacken. Einen Teil davon für die Garnitur zur Seite stellen, den restlichen Koriander unter die Suppe heben.
- Die Suppe mit den Glasnudeln in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten.
- Mit den Garnelen und Koriander sowie mit Sesam garniert servieren.
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