Wan Tan mit Kraut und Huhn

REZEPT DER WOCHE

Wan Tan mit Kraut, Huhn & VEGGIE auf einem bunten Gemüsebett

Köstliches Asia Gericht

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

Für den Teig:

500 g Mehl
400 ml Wasser {lauwarm}

Für die Füllung :

200 g Hühnerfleisch {statt Kraut}
2-3 Karotten
2 Frühlingszwiebel
1 EL geriebener Ingwer {frisch}
1 Zehe Knoblauch
1 Prise Salz

Für eine Veggie-Füllung:

200 g Kraut statt Huhn
restliche Zutaten gleich

Für den Erdnuss-Dip:

50 g Erdnussbutter
2 EL Honig
Etwas Knoblauch {gepresst}
Etwas Chilisauce

Zubereitung

Für den Teig Mehl mit laufwarmem Wasser zu einem glatten, klebrigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel oder Folie rund 45 Minuten kaltstellen.
Für die Füllung das Huhn fein schneiden und kurz mit dem Sesamöl anbraten.
Die Karotten schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer putzen und reiben und Knoblauch schälen, putzen und fein hacken. Das Gemüse mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl und einer Prise Salz abschmecken. Kurz ziehen lassen und die entstandene Flüssigkeit abgießen.
Das Huhn zum Gemüse geben und untermischen.
Für die die Veggie-Füllung das Krauf vom Strunk befreien und fein hacken. Mit dem restlichen Gemüse vermischen.
Für den Erdnuss-Dip 10 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, den Reisessig und die restlichen Zutaten miteinander glattrühren.
Den kalten{!} Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn {ca. 3 mm} ausrollen und mit einem Glas oder einem Anrichtering Kreise mit rund 8 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils einen Löffel von der Füllung in die Mitte der Kreise geben. Den Teigrand jeweils anfeuchten und zu einem Halbkreis zusammenklappen. Zum Verschließen mit dem Rand Wellen falten.
In kochendem Wasser für rund 4 Minuten ziehen lassen.
Die Teigtaschen auf einem Gemüsebett {dafür buntes Gemüse kleinschneiden und braten} mit dem Erdnuss-Dip servieren.

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Tipp:

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by shanshi

Huhn Hot India Sauce

REZEPT DER WOCHE

Knuspriges Huhn mit Hot India Sauce

Asiatisches Huhn mit Ei

Zutaten

Shan´shi Zutaten

100 ml Woköl
1 kleine Dose Kokosmilch { 165 ml}
2-3 EL Chilisauce scharf

Zusätzliche Zutaten

300 g Hühnerfilet
Salz & Pfeffer
1 Ei
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
1 EL Tomatenmark
1 TL Mais- oder Kartoffelstärke
50 ml Wasser

Zubereitung

Hühnerfilet waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Ei versprudeln und das Hühnerfleisch durchziehen.
Einen Teil vom Woköl in einer Pfanne erhitzen und die Hühner streifen darin knusprig braten.
Für die Hot India Sauce das restliche Woköl mit der Kokosmilch in einer separaten Pfanne erhitzen.
Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen.
Speisestärke in Wasser anrühren, zur Sauce geben und aufkochen, bis eine sämige Sauce entsteht.
Mit Chilisauce je nach Geschmack schärfen.
Die Hühnerfilets mit Hot India Sauce und Basmatireis servieren.

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by shanshi

Sommer Sushi Bowl

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Asia Sommer Sushi Salat Bowl

Asiatischer Genuss an heißen Sommertagen.

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

600 g Lachs {Sushi Qualität}
300 g Reis {zb: Basmati, alternativ Sushi Reis}
1 – 2 Karotten
100 g Rotkohl frisch
1 Handvoll Spinat {frisch}
1 kleiner Brokkoli
2 Zehen Knoblauch
½ Zitrone
Salz & Pfeffer

Toppings nach Wahl

Cherry Tomaten
Avocado
Kresse
Frischer Koriander

Zubereitung

Zitronensaft, Sojasauce, Sesamöl, fein gehackten Knoblauch, Salz & Pfeffer miteinander vermengen und den rohen Lachs damit marinieren.
Anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Reis kochen und je nach Wunsch warm oder kalt in Bowls anrichten.
Gemüse waschen. Karotten reiben oder mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
Den marinierten Lachs, mit dem Brokkoli, dem Spinat, Rotkohl und Karotten auf dem Reis anrichten.
Mit etwas Sojasauce und mit Sesamöl abschmecken.
Nach Wunsch mit Asia Gemüse, Bohnenkeimlingen Cherry Tomaten, Avocado, Kresse und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

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by shanshi

Gebratene Garnelen Asiatisch mit Gemüse und Reis

REZEPT DER WOCHE

Gebratene Garnelen asiatisch mit Gemüse und Reis

Unsere kulinarische Reise nach Thailand.

Zutaten

Shan´shi Zutaten

4 EL Sojasauce
2 EL Erdnussöl

Zusätzliche Zutaten

½ Limette
20 g Ingwer
450 g Garnelen
350 g Gemüse {z.B. Pak Choi, Zuckerschoten, Paprika, …}
4 Frühlingszwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Chilischote

Zubereitung

Sojasauce mit dem Saft der Limette vermischen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Lemongras schälen und fein hacken. Den frischen Ingwer fein reiben. Die gehackten Kräuter, Lemongras und den Ingwer zur Sojasauce hinzufügen.
Die Garnelen vorbereiten und mit der Sojasauce mischen.
Garnelen mit Sojasauce in etwas Erdnussöl auf beiden Seiten anbraten und Beiseite stellen.
Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Erdnussöl in die Pfanne geben und erhitzen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Chilischote in der Pfanne anschwitzen, Gemüse dazugeben und alles gut anbraten.
Die Garnelen zum Gemüse in die Pfanne geben, nochmals durchschwenken und sofort noch warm mit Sesam garniert servieren.

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Tipp:

Dazu passt Reis.

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by shanshi

Jiaozi

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Jiaozi

Chinesische, vegetarische Teigtaschen.

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

400 g Weizenvollkorn
200 ml lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
2 – 3 Karotten {je nach Größe}
1 kleine Schalotte
2 Zehen Knoblauch
2 Fäuste Spinat
Salz & Pfeffer

Zubereitung

Das Vollkornmehl mit dem lauwarmen Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank für 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.
Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Sesamöl in eine Pfanne geben. Karottenraspel, Schalotten- und Knoblauchwürfel sowie frischen Spinat darin glasig dünsten. Mit Chilisauce, Salz und Pfeffer vermengen und kurz einköcheln lassen. Etwas auskühlen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise {rund 8 cm Durchmesser} ausstechen und je einen Teelöffel Fülle darauf geben. Mit Wasser bestreichen und zusammendrücken. Alternativ mit einer Gabel verschließen.
Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die vegetarischen Jioazi darin rund 4 bis 5 Minuten köcheln lassen bis sie oben schwimmen. Abseihen und mit etwas Sesamöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
Mit Sojasauce und Sweet Chili Dip servieren.

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Chinesischer Rindfleischsalat

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Chinesischer Rindfleischsalat

Traditionen zum Neujahrsfest.

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

450 g Rindersteak
2 Zehen Knoblauch
Salz & Pfeffer
½ Zitrone
150 g Cocktail-Tomaten
2 große Karotten
100 g Rucola
100 g Spinat {frisch}
½ Bund Koriander
50 g Sprossen
4 EL Erdnüsse
Weißer Sesam
Salz & Pfeffer
Optional: 2- 3 frische Feigen

Zubereitung

Für die Marinade: Die Knoblauchzehen pressen. 3 EL des Erdnussöls mit der Sojasauce, der Chilisauce süß, der Oyster Sauce und dem Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steak darin für rund 2 Stunden oder über Nacht einlegen.
Für den Salat: Tomaten waschen und putzen, anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotten waschen und mit dem Sparschäler feine Streifen abziehen. Rucola, Spinat und Koriander waschen. Koriander fein hacken. Alle Zutaten gemeinsam mit den Sprossen und den Erdnüssen auf Tellern verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das marinierte Steak in restlichem Erdnussöl von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Marinade in die Pfanne geben und einköcheln lassen.
Das Steak in Streifen schneiden und mit dem Salat servieren.
Die Sauce auf dem Salat verteilen. Mit etwas Öl, weißem Sesam und optional mit Feigen garnieren.

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Asia Suppe Thai Style

REZEPT DER WOCHE

Asia Suppe Thai Style mit Garnelen und Radieschen

So holen wir uns Urlaubsstimmung auf unsere Teller.

Zutaten

Shan´shi Zutaten

- 100 g Reisnudeln Pad Thai
- 2 EL Sesamöl geröstet
- 330 g Shan´shi Bambussprossen
- 6 EL Shan´shi Sojasauce
- 800 ml Shan´shi Kokosmilch

Zusätzliche Zutaten

1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
3 Karotten
1 Chili
Saft einer Limette
200 ml Gemüsesuppe
200 g Garnelen
6 Radieschen
Etwas Basilikum

Zubereitung

Reisnudeln laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Bambussprossen abgießen, mit den Karotten gemeinsam in die Pfanne hinzufügen und das Gemüse anrösten.
Chili hacken. Chili, Limettensaft und Sojasauce hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufkochen. Rund 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Garnelen hinzufügen. Nochmals für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Radieschen in feine Streifen schneiden.
Die Suppe mit den Reisnudeln in tiefen Tellern anrichten und mit den gehackten Radieschen garniert servieren.

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Schweinsfilet mit Honig-Chili & Sushireis

JAPAN

So fein kann Schwein sein.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

350 g Schweinsfilet
200 g Sushireis (oder Jasminreis)
200 g Karotten
1 EL Honig
1 Frühlingszwiebel
1 TL Sesam
1 TL Zucker
Pfeffer, Salz

Zubereitung

Reis nach Packungsanleitung in einem Topf zubereiten.
Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. Schweinsfilet in Scheiben, sowie das Grün der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Chilisauce süß, Sojasauce und Honig in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten darin mit Zucker und einer Prise Salz und Pfeffer für 5 Minuten anbraten. Fertige Karotten beiseite stellen.
Das geschnittene Schweinsfilet 4-5 Minuten in einer Pfanne anbraten, anschließend die Marinade über das Fleisch verteilen und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten weiter braten lassen.
Den gekochten Reis mit dem Reisessig vermengen,das gebratene Schweinsfilet mit den Karotten anrichten und mit den Frühlingszwiebeln und dem Sesam garnieren.

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Tipp:

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Japanische Nudeln mit Garnelen

JAPAN

Wer Garnelen liebt und gerne asiatisch kocht, ist von diesem Nudelgericht bestimmt begeistert.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

250 g Mie Eiernudeln (=2 Nudelnester)
1 Glas Asiatisches Wokgemüse
2 EL Woköl
4-5 EL Chilisauce süß
1 kleine Dose Kokosmilch 165ml
1/2 TL Sambal Oelek

Zusätzliche Zutaten

3-4 Jungzwiebeln
300 g Broccoli
50 g Fisolen
1 große Knoblauchzehe
150 g Cocktailgarnelen (essfertig)
300ml klare Rind- oder Hühnersuppe

Zubereitung

Mie Eiernudeln kochen (ca. 5 Minuten), abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Jungzwiebeln in 1 cm breite Stücke schneiden. Broccoli in kleine Stücke schneiden, Fisolen halbieren und Knoblauch klein schneiden. Gemüse gemeinsam mit Asiatisches Wokgemüse in ein Sieb geben und mit Wasser waschen.
Das Woköl in den erhitzten Wok geben. Garnelen anbraten. Gemüse und Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.
Mit Suppe ablöschen, Chilisauce süß, Sambal Oelek und Kokosmlich einrühren, bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern. Mie Eiernudeln anrichten und Garnelen mit Gemüse darübergeben.

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Tipp:

Geröstete Cashewnüsse geben dem Nudelgericht das gewisse Extra.

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Rindfleisch mit Eiernudeln

JAPAN

Gutes Gelingen garantiert.

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 2 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

125 g Mie Eiernudeln (= 2 Nudelnester)
2 EL Erdnussöl
1 Glas Bohnenkeimlinge
1 kleine Dose Kokosmilch 165ml
1 TL Sambal Oelek

Zusätzliche Zutaten

250 g Rinderfilet
1 EL Teriyaki Sauce
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Rinderfilet in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Erdnussöl im Wok erhitzen. Rinderfilet anbraten. Teriyaki Sauce und Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren braten.
In der Zwischenzeit die Mie Eiernudeln in Salzwasser 4-5 Minuten kochen, abseihen und abtropfen lassen.
Bohnenkeimlinge abtropfen lassen und zum Rinderfilet geben.
Mit Kokosmilch und Sambal Oelek abschmecken, alles gut durchrühren und kurz erwärmen.
Zum Schluss die Nudeln unterrühren.

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Tipp:

2 Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und das Gericht damit bestreuen.

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