Asiatische Teigtasche mit Fleischfüllung
REZEPT DER WOCHE
Asiatische Teigtasche mit Fleischfüllung
Köstliches Asia Gericht
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Chilisauce scharf
Zusätzliche Zutaten
- 500 g Mehl
- 1 TL Salz
- 300 ml Wasser {warm}
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 225 g Faschiertes vom Schwein
- Salz & Pfeffer
- Öl zum Ausbacken
- Etwas Butter & Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
- Für den Teig: Das Mehl mit 1 TL Salz und dem warmen Wasser zu einem Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und in vier Teile teilen. Ein Stück zu einer dünnen Rolle ausformen und je nach gewünschter Größe in sechs bis acht Teile schneiden.
- Die Teile zu circa zehn Zentimeter großen Kreisen ausrollen.
- Für die Füllung: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Fleisch dazugeben und kurz anbraten.
Mit der Sojasauce und der Chilisauce gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und kurz durchziehen lassen. - Je einen gehäuften Esslöffel Füllung in die Mitte der Teiglinge setzen. Die Teigtaschen zusammenklappen und die Ränder mit Wasser zusammenkleben.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Teigtaschen darin nach und nach ausbacken. Wenn die Unterseiten der Teigtaschen braun werden, mit einem Schuss Wasser ablöschen und die Teigtaschen mit Deckel für fünf Minuten dämpfen. Oder optional 10 Minuten in siedendem Wasser kochen. In etwas Butter schwenken und mit Kräutern garniert servieren.
- Tipp: Dazu passt ein grüner Salat.
Tipp:
Dazu passt ein grüner Salat.
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Veggie Sommer Pad Thai Reissalat
REZEPT DER WOCHE
Veggie Sommer Pad Thai Reissalat
Köstliches Asia Gericht
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- ½ Glas Bohnenkeimlinge
- 50 ml Sojasauce süß
- 75 ml Sesamöl geröstet
- 75 ml Kokosmilch
Zusätzliche Zutaten
- 350 g Basmati Reis
- 150 g Rotkraut {frisch geschnitten}
- 2 Karotten
- 2 – 3 Frühlingszwiebeln | alternativ ¼ Lauch
- ½ Bund Radieschen
- 1 – 2 Zehen Knoblauch
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 150 g Rotkraut {frisch geschnitten}
- Salz & Pfeffer
- ½ Bund Koriander {frisch gehackt}
- 50 g Erdnussbutter
- 75 ml Kokosmilch
- Saft ½ Limette
- Optional: ¼ Limette {für den Extra sauren Kick}
- Sesam & Quinoa Pops
Zubereitung
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen, anschließend optional auskühlen lassen und zur Seite stellen.
- Gemüse waschen. Rotkraut putzen und klein hacken. Karotten schälen, reiben oder sehr fein schneiden. Frühlingszwiebeln, alternativ Lauch fein hacken. Radieschen putzen und sehr fein hacken. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Reis und geschnittenes Gemüse, gemeinsam mit den Bohnenkeimlingen in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte des Korianders beiseitestellen. Restlichen Koriander hacken und zur Gemüse-/Reismischung geben.
- Für das Dressing: Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Mit dem Pürierstab cremig aufschäumen. Nach Wunsch mit etwas gehackter Chili abschmecken. Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen.
- Den Veggie Sommer Pad Thai Reissalat mit Sesam und Quinoa Pops, optional einer Scheibe Limette und frisch gehacktem Koriander garniert servieren.
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Marinierter Tofu mit Frühlingsgemüse und Basmati Reis
REZEPT DER WOCHE
Marinierter Tofu mit Frühlingsgemüse und Basmati Reis
Ganz easy zubereitet, herrlich im Geschmack und dabei leicht und gesund – der ideale Lunch für heiße Sommertage.
Zubereitung
- Die Zucchini und die Paprika waschen und putzen, die Zucchini in Scheiben schneiden und die Paprika fein würfeln.
- Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Tofu in kleine Stücke schneiden und in Sojasauce einlegen.
- Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin für einige Minuten braten.
- Den Tofu zum Gemüse hinzufügen und für einige Minuten von allen Seiten anbraten.
- Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Den Reis, gemeinsam mit den Champignons unter die Gemüsemischung heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten unter Rühren weiter braten.
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Veggie Gemüse Sushi
REZEPT DER WOCHE
Veggie Gemüse Sushi
let it roll …
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 50 ml Reisessig
- Sojasauce
- Wasabi Paste
Zusätzliche Zutaten
- 400 g Sushireis
- 1 Pkg. Noriblätter
- 1 Avocado
- 1 kleine Salatgurke
- 3-4 Stangen grüner Spargel
- 1 rote Paprika
- 30 g frischer Spinat
- ½ gelbe Paprika
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Den Reis waschen und für 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen. Anschließend nach Packungsanleitung kochen.
- Den fertig gekochten Reis gut mit Reisessig vermengen und mit einer Prise Salz abschmecken. Den Reis mit einem feuchten Tuch abdecken – damit er nicht zu viel Feuchtigkeit verliert – und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen und die Avocado, Gurke und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Noriblätter auf einer Sushi-Rollmatte aus Bambus mit der glänzenden Seite nach unten legen. Diese mit feuchten Händen mit Reis etwa einen halben bis einen Zentimeter dick bedecken. Dabei rund 2 Zentimeter an der Oberseite des Noriblattes frei lassen.
- Nun einen dünnen Streifen Gemüse nach Wahl auf das untere Ende des mit Reis belegten Noriblattes legen. Das belegte Noriblatt zu einer Sushi-Rolle rollen. Das freie Ende des Noriblattes mit etwas Wasser befeuchten und zur Sushi-Rolle drücken.
- Mit dem restlichen Gemüse, Reis und Noriblättern wiederholen.
- Nun die Sushi-Rollen in rund 2 cm breite Maki schneiden. Achtung: unbedingt das Messer immer wieder in Wasser tunken.
- Die Gemüse-Sushi mit Sojasauce und Wasabi-Paste servieren.
Tipp:
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Grüne Asia Gemüse Bowl
REZEPT DER WOCHE
Grüne Asia Gemüse Bowl
Wir freuen uns auf sticky Sushireis, viel buntes Gemüse, würzige Saucen und süße Mango.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 12 EL Sesamöl geröstet
- 3-4 EL Reisessig
- 3-4 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 250 g Sushireis
- 2 Stück Pak Choy
- ½ Bund grüner Spargel
- 150 g Shitake Pilze
- Salz & Pfeffer
- ½ Mango
- 2 – 3 Radieschen
- 100 g frischer Spinat
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Honig
- Sprossen für die Garnitur
Zubereitung
- Den Sushireis laut Packungsanleitung zubereiten und etwas auskühlen lassen.
- Für das Dressing den Knoblauch fein hacken. Die restlichen Zutaten gut miteinander vermischen und kurz mit dem Pürierstab aufschäumen. Den gehackten Knoblauch unterheben.
- Den Pak Choi waschen, putzen und halbieren.
- Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Den Pak Choi darin auf der Schnittfläche anbraten. Spargel und Pilze putzen und ebenso in der Pfanne mitbraten. Mit Salz und Pfeffer sowie mit etwas Sojasauce abschmecken.
- Sushi Reis in Schüsseln oder tiefen Tellern anrichten.
- Das gebratene Gemüse obenauf geben.
- Die Mango schälen und fein würfeln, Radieschen schälen und fein hobeln.
- Mango und Radieschen mit dem frischen Spinat in die Bowl geben.
- Mit dem Dressing abschmecken, mit Sprossen garnieren und noch warm servieren.
Tipp:
Kann mit jedem Sommer- oder Frühlingsgemüse zubereitet werden.
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Huhn Hot India Sauce
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Knuspriges Huhn mit Hot India Sauce
Asiatisches Huhn mit Ei
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 100 ml Woköl
- 1 kleine Dose Kokosmilch { 165 ml}
- 2-3 EL Chilisauce scharf
Zusätzliche Zutaten
- 300 g Hühnerfilet
- Salz & Pfeffer
- 1 Ei
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Kurkuma
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Mais- oder Kartoffelstärke
- 50 ml Wasser
Zubereitung
- Hühnerfilet waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Ei versprudeln und das Hühnerfleisch durchziehen.
- Einen Teil vom Woköl in einer Pfanne erhitzen und die Hühner streifen darin knusprig braten.
- Für die Hot India Sauce das restliche Woköl mit der Kokosmilch in einer separaten Pfanne erhitzen.
- Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen.
- Speisestärke in Wasser anrühren, zur Sauce geben und aufkochen, bis eine sämige Sauce entsteht.
- Mit Chilisauce je nach Geschmack schärfen.
- Die Hühnerfilets mit Hot India Sauce und Basmatireis servieren.
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Sommer Sushi Bowl
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Asia Sommer Sushi Salat Bowl
Asiatischer Genuss an heißen Sommertagen.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 6 EL Sojasauce
- 1 Glas Asiatisches Wokgemüse
- 1 Glas Bohnenkeimlinge
- 6 EL Sesamöl geröstet
Zusätzliche Zutaten
- 600 g Lachs {Sushi Qualität}
- 300 g Reis {zb: Basmati, alternativ Sushi Reis}
- 1 – 2 Karotten
- 100 g Rotkohl frisch
- 1 Handvoll Spinat {frisch}
- 1 kleiner Brokkoli
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
Toppings nach Wahl
- Cherry Tomaten
- Avocado
- Kresse
- Frischer Koriander
Zubereitung
- Zitronensaft, Sojasauce, Sesamöl, fein gehackten Knoblauch, Salz & Pfeffer miteinander vermengen und den rohen Lachs damit marinieren.
- Anschließend im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Den Reis kochen und je nach Wunsch warm oder kalt in Bowls anrichten.
- Gemüse waschen. Karotten reiben oder mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.
- Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
- Den marinierten Lachs, mit dem Brokkoli, dem Spinat, Rotkohl und Karotten auf dem Reis anrichten.
- Mit etwas Sojasauce und mit Sesamöl abschmecken.
- Nach Wunsch mit Asia Gemüse, Bohnenkeimlingen Cherry Tomaten, Avocado, Kresse und frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
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Scharfe Thai Asia Sommersuppe mit Garnelen
REZEPT DER WOCHE
Scharfe Thai Asia Sommersuppe mit Garnelen
Unsere kulinarische Reise nach Thailand.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 4 EL Sesamöl
- 1 Pkg. Glasnudeln Vermicelli
- 1 EL Thai Curry Paste Red
- 1 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 -3 Zehen Knoblauch
- 400 g Gemüse {Paprika, Karotten, Erbsen}
- 200 g Kichererbsen {vorgegart}
- 750 ml Gemüsesuppe
- Saft einer Limette
- Salz & Pfeffer
- 200 g Garnelen
- ½ Bund frischer Koriander
- Etwas Sesam zur Garnitur
Zubereitung
- Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch putzen und kleinschneiden. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. 2 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Currypaste dazugeben und alles kurz anschwitzen lassen.
- Gemüse, Kichererbsen und Gemüsesuppe hinzugeben und für rund 10 Minuten einköcheln lassen.
- Mit Sojasauce, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, restlichem Limettensaft würzen. Restliches Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin braten.
- In der Zwischenzeit die Glasnudeln in reichlich Wasser kochen.
- Den Koriander frisch hacken. Einen Teil davon für die Garnitur zur Seite stellen, den restlichen Koriander unter die Suppe heben.
- Die Suppe mit den Glasnudeln in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten.
- Mit den Garnelen und Koriander sowie mit Sesam garniert servieren.
Weitere Rezepte von Cooking Catrin:
Gebratene Garnelen Asiatisch mit Gemüse und Reis
REZEPT DER WOCHE
Gebratene Garnelen asiatisch mit Gemüse und Reis
Unsere kulinarische Reise nach Thailand.
Zubereitung
- Sojasauce mit dem Saft der Limette vermischen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Lemongras schälen und fein hacken. Den frischen Ingwer fein reiben. Die gehackten Kräuter, Lemongras und den Ingwer zur Sojasauce hinzufügen.
- Die Garnelen vorbereiten und mit der Sojasauce mischen.
- Garnelen mit Sojasauce in etwas Erdnussöl auf beiden Seiten anbraten und Beiseite stellen.
- Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Erdnussöl in die Pfanne geben und erhitzen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Chilischote in der Pfanne anschwitzen, Gemüse dazugeben und alles gut anbraten.
- Die Garnelen zum Gemüse in die Pfanne geben, nochmals durchschwenken und sofort noch warm mit Sesam garniert servieren.
Tipp:
Dazu passt Reis.
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Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
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Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
Frischer Spinat und Lachs, gewickelt in knusprigem Reispapier.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 250 ml Woköl
- 3 Oyster Sauce
- Chilisauce scharf
- Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 400 g frisches Lachsfilet
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Schnittlauch
- 12 Blätter Reispapier (alternativ 1 Pkg. Strudelteig)
- 100 g Spinat {frisch}
- 50 g Rucola
- 1 Handvoll Basilikum
- Saft ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
- Den Lachs grob würfeln. Etwas Woköl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Schnittlauch fein hacken. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten.
- Die Lachswürfel dazugeben. Spinat und Schnittlauch hinzufügen und einköcheln lassen. Mit Zitronensaft und Oyster Sauce ablöschen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz auskühlen lassen.
- Wenn Strudelteig verwendet wird, diesen in Rechtecke schneiden. Die Füllung mit jeweils etwas frischem Rucola auf den Strudel-/Reispapierecken verteilen. Einschlagen und einrollen. Mit Wasser verschließen.
- 250 ml Woköl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingsrollen darin kurz von allen Seiten ausbacken.
- Mit scharfer Chili Sauce und Sojasauce sofort, noch warm servieren.
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