Nudelsuppe „Chiang Mai“
Nudelsuppe „Chiang Mai“
THAILAND
Ein köstlicher Gruß aus dem bergigen Norden Thailands. Für die Nudelsuppe „Chiang Mai“ mit Kokosmilch, Eiernudeln und Hühnerfleisch gibt es ein schnelles Rezept, das den Magen und die Gemüter erwärmt!
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 4-6 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 große Dose Kokosmilch 400ml
- 125 g Mie Eiernudeln (=2 Nudelnester)
- 4 TL Thai Curry Paste Red
- 2 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 150 g Hühnerfleisch
- 400ml Hühnersuppe
- 75 g Erbsenschoten (halbieren)
- Saft einer halben Zitrone
Zubereitung
- Hühnerfleisch in Streifen scheiden. Hühnerfleisch und etwa 1/3 der Kokosmilch in einem großen Topf unter Rühren zum Kochen bringen. Red Curry Paste hinzugeben, rühren und kochen lassen bis sich das Aroma ausbreitet. Darauf achten, dass alle Stücke mit der Paste umhüllt sind.
- Restliche Kokosmilch, Hühnersuppe, Erbsenschoten und Sojasauce zugeben und 7-8 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Mie Eiernudeln nach Anleitung zubereiten.
- Suppentopf von der Herdplatte nehmen und nach Geschmack Zitronensaft einrühren. Nudeln auf einen Suppenteller geben, Hühnerfleisch verteilen und mit Suppe auffüllen.
Tipp:
Noch schneller geht es, wenn Sie Shan’shi Woknudeln anstelle der Eiernudeln verwenden.
Weitere köstliche Rezepte aus Thailand:
Kokosreispralinen auf Mangospiegel
Kokosreispralinen auf Mangospiegel
THAILAND
Ein Kokosdessert zum Dahinschmelzen…
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
Zusätzliche Zutaten
- 100 g Reis
- 300 ml Milch
- 3-4 Esslöffel Zucker
- 1 große Dose Mangoscheiben oder frische Mangos
- 1 Zitrone
- Kokosraspeln (zum Wälzen)
Zubereitung
- Reis 30 Minuten in warmem Wasser einweichen
- Reis abseihen und mit den Fingern zerdrücken bis der Reis bricht
- Milch, Kokosmilch und Zucker aufkochen
- Reis beifügen und ca. 30 Minuten auf kleinster Flamme unter ständigem rühren kochen bis eine breiige Masse entsteht
- ausgekühlte Masse mit feuchten Händen zu Kugeln rollen und diese dann in Kokosflocken wälzen
- Mangoscheiben abseihen, mit dem Pürrierstab zu einer dickflüssigen Masse verarbeiten und etwas Zitronensaft hinzufügen
- Mangomark in der Mitte des Tellers anrichten, Reiskugeln daraufsetzen
Tipp:
Mit frischen Früchten anrichten.
Weitere köstliche Rezepte aus Thailand:
Hühnercurry mit Kichererbsen
Hühnercurry mit Kichererbsen
THAILAND
Mit ein paar Handgriffen und frischen Zutaten zaubern Sie in unter 15 Minuten einen indischen Klassiker auf den Tisch. Huhn trifft Kichererbsen.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1-2 EL Woköl
- 1-2 EL Thai Curry Paste Red
- 2-3 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 300 g Hühnerfilet
- 1 roter Paprika
- 1 Dose Tomaten geschält, gewürfelt
- 1 Dose/Glas Kichererbsen (225 g)
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Hühnerfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
- Wok Starter in den heißen Wok geben und Hühnerstreifen darin kräftig anbraten.
- Paprikastreifen und geschälte Tomaten zugeben. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Thai Curry Paste Red würzen. Gut umrühren und zugedeckt bei mittlerer Hitze für 10-15 Minuten garen.
- Kichererbsen in einem Sieb abspülen, zugeben und alles nochmals gut durchmischen. Mit Sojasauce abschmecken.
Tipp:
Ideal dazu passt Basamatireis.
Weitere köstliche Rezepte aus Thailand:
Gemüsecurry
Gemüsecurry
INDIEN
Curry mal ganz ohne Fleisch! Mit Fotos und Tipps zum Rezept gelingt das Gemüsecurry wirklich jedem.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Thai Curry Paste Red
- eine große Dose Kokosmilch 400 ml
Zusätzliche Zutaten
- 150 g Basmati Reis
- 300ml Wasser
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 grüner Paprika
- 100 g grüne Bohnen (TK)
- 100 g Brokkoli (TK)
- 1 EL Öl
Zubereitung
- Reis und 300ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Umrühren, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren, zudecken und 15 Minuten ziehen lassen.
- Spargel waschen und von den holzigen Enden trennen (ca. 1-2 cm). Den Rest in 2 cm große Stücke schneiden. Vier schöne Spitzen beiseite legen.
- Paprika putzen und in 2 cm große Stücke schneiden.
- Bohnen und Brokkoli unter fließendem Heißwasser auftauen.
- Öl im Wok erhitzen. Spargel und Paprika zwei Minuten bei mittlerer Hitze braten. Grüne Bohnen und Brokkoli zugeben. Mit Sojasauce würzen.
- Red Curry Paste untermischen. Mit Kokosmilch aufgießen und kurz aufkochen lassen.
- Reis und Curry anrichten. Mit den Spargelspitzen dekorieren.
Tipp:
Zu diesem Gericht eignen sich auch wunderbar Shan’shi Mie Eiernudeln.
Weitere köstliche Rezepte aus Indien:
Kichererbsencurry
Kichererbsencurry
INDIEN
Das Rezept unserer Easy Cooking Tour 2019.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 400 ml Kokosmilch
- 1-2 EL Woköl
- 1-2 TL Sojasauce
- 3-4 TL Thai Curry Paste Red
Zusätzliche Zutaten
- 300 g Kichererbsen
- 150 g Gemüse (Karotten, Zucchini, Lauch)
- 20 g Ingwer
- 1 Stk frisches Zitronengras
- 1 TL Zucker
Zubereitung
- Gemüse in Würfel schneiden.
- 1-2 EL Wok Öl erhitzen und das Gemüse scharf anbraten.
- Mit 1-2 TL Sojasauce ablöschen.
- Mit Kokosmilch aufgießen.
- Red Curry Paste hinzugeben.
- Abgetropfte Kichererbsen hinzufügen, ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit etwas Zucker abschmecken. Nochmals gut durchmischen & genießen!
Tipp:
Mit Uncle Ben‘s Express Basmati Reis servieren.
Weitere köstliche Rezepte aus Indien:
Rotes Hühnercurry
Rotes Hühnercurry
INDIEN
Was wäre die Indische-Küche ohne diesen Klassiker?
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 Glas Bambussprossen
- 8 EL Sojasauce süß
- 1 große Dose Kokosmilch 400ml
- 2-3 TL Thai Curry Paste Red
- 2 EL Woköl
Zusätzliche Zutaten
- 350 g Hühnerfleisch
- 1 roter Paprika (in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL Zitronengras
- 1/2 TL Chilis gehackt
Zubereitung
- Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und eventuell vor dem Kochen in 4 EL Sojasauce einlegen um den Geschmack zu intensivieren.
- Woköl erhitzen, die Hälfte der Kokosmilch zugießen und aufkochen. Thai Curry Paste red einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute köcheln. Fleisch und die restlichen 4 EL Sojasauce süß einrühren und kurz mitkochen. Bambussprossen, den geschnittenen roten Paprika, Zucker, restliche Kokosmilch, Zitronengras und Chilis gehackt untermischen. Das rote Hühnercurry ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Tipp:
Mit Basmatireis servieren. Um dem Gericht mehr Würze zu verleihen, einfach die Sojasauce süß, durch Fischsauce ersetzen.
Weitere köstliche Rezepte aus Indien:
Königsbarsch Chinesische Art
Einfaches Fischrezept auf chinesische Art.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 100 g Bambussprossen
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Chilisauce scharf
Zusätzliche Zutaten
- 1 Königsbarsch (oder Wolfsbarsch, Goldbrasse)
- 20 g Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Chilischoten
- Mehl
- 2 TL Zucker
- 6 EL Fischsauce
Zubereitung
- Ingwer, Knoblauch und Chilischoten schneiden und Zucker, Sojasauce, Fischsauce und Chilisauce hinzufügen.
- Bambussprossen und Koriander schneiden und beiseite stellen.
- Königsbarsch vorbereiten und anschließen in Mehl wälzen.
- Königsbarsch in Öl braten und danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Bambussprossen anbraten und vorbereitetes Saucengemisch sowie Koriander hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Zum Schluss das Saucengemisch über den Königsbarsch gießen und mit etwas Koriander dekorieren.
Weitere köstliche Rezepte aus China:
Sushi Variation
Sushi Variation
JAPAN
Sushi selber machen ist ganz einfach. Man braucht lediglich klebrigen, kurzkörnigen Reis z.B. Sushi Reis von Shan’shi – damit gelingt dieses japanische Rezept bestimmt!
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- Sojasauce
- Wasabi Paste
- 1 -2 EL Reisessig
Zusätzliche Zutaten
- 150 g Sushi Reis
- 300ml Wasser
- 200 g Fischfilets (Thunfisch, Lachs und Butterfisch)
- eingelegter Ingwer
- Bambusmatte
Zubereitung
- Sushi Reis in einem Sieb gründlich waschen. In einem Topf 300ml Wasser mit dem Sushi Reis aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Gegebenenfalls etwas Wasser zugießen.
- Sobald das Wasser aufgesogen ist bzw. der Sushi Reis eine leicht weiche Hülle hat, den Topf vom Herd nehmen, ein sauberes Geschirrtuch über den Topf legen und den Sushi Reis noch 7-10 Minuten quellen lassen.
- Sushi Reis mit Essig vermischen und unter Rühren auf Raumtemperatur auskühlen lassen.
- Bambusmatte mit Frischhaltefolie belegen und die Hälfte der Reismenge darauf verteilen.
- Die entstehende Rolle sollte etwa 20cm lang und 3 cm dick sein.
- Die Reisrolle mit Hilfe der Matte fest zusammenrollen, dann wieder auswickeln un in 5cm lange Stücke schneiden.
- Fischfilets in feine Scheiben und ebenso in 5cm lange Stücke schneiden.
- Je ein Stück Fisch in die Hand nehmen, mit etwas Wasabipaste bestreichen, auf eine Reisrolle legen und fest drücken.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis Sushi Reis und Fisch verbraucht sind.
- Fertiges Sushi auf einer Platte anrichten.
- Mit Sojasauce, Wasabipaste und eingelegtem Ingwer servieren.
Tipp:
Es ist wichtig, die Hände mit Essigwasser feucht zu halten, dann gelingt das Sushi sicher!
Weitere köstliche Rezepte aus Japan:
Glasnudelsalat Asia Style
Glasnudelsalat Asia Style
JAPAN
Pasta oder asiatisch? Beides. Diese frische Kombination ist der ideale Imbiss für sommerliche Tage.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zutaten für: 6 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 kleine Dose Kokosmilch light 165ml
- 200 g Glasnudeln Vermicelli (=4 Nudelnester) oder 250 g Reisnudeln Pad Thai (=4 Nudelnester)
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Erdnussöl
Zusätzliche Zutaten
- 300 g gemischtes Gemüse (tiefgekühlt)
- 150 g Garnelen (tiefgekühlt, essfertig, entdarmt)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g Cashewkerne
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Gemüsemischung und die Garnelen auftauen lassen.
- Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
- Die Würzmischungen ( 2 Beutel in Asia-Fix Bami Goreng Würzmischung) mit 100 ml Wasser verrühren, anschließend die Kokosmilch und die Sojasauce einrühren.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Beides zur aufgetauten Gemüsemischung geben und Reisnudeln dazufügen. Nach Bedarf salzen und pfeffern.
- Etwas Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin scharf anbraten. Garnelen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Das Würzmischung-Kokosmilch-Sojasauce-Gemisch in die Pfanne geben und einige Minuten erhitzen.
- Garnelen und Würzmischung-Kokosmilch-Sojasauce-Gemisch zur Reisnudel – Gemüsemischung geben und mehrere Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Mit Cashewkernen garnieren.
Tipp:
Es ist wichtig, die Hände mit Essigwasser feucht zu halten, dann gelingt das Sushi sicher!
Weitere köstliche Rezepte aus Japan:
Woknudeln mit Garnelen
Woknudeln mit Garnelen
JAPAN
Geht schnell – schmeckt köstlich.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 300 g Woknudeln
- 1 Glas Asiatisches Wokgemüse
- 2 EL Woköl
- 4-5 EL Thai Chilisauce
- 15 g Shiitake Pilze
- 4-5 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 3-4 Jungzwiebeln
- 400 g Broccoli
- 1 grosse Knoblauchzehe
- 2 kleine Zucchini
- 20 mittelgrosse geschälte Garnelen
- Saft von 1/2 Zitrone
- 500ml Wasser (oder klare Suppe)
Zubereitung
- Shiitake Pilze mind. 15 Minuten in Wasser einlegen.
- Jungzwiebeln in 1 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch, Broccoli und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Das geschnittene Gemüse gemeinsam mit Shiitake Pilze in ein Sieb geben und mit Wasser waschen.
- Woköl in den erhitzten Wok geben. Knoblauch und Garnelen anbraten und mit Zitronensaft ablöschen. Gemüse und Shiitake Pilze zugeben und kurz mitbraten. Anschließend mit Thai Chilisauce und Sojasauce würzen. Woknudeln ohne Vorkochen und 500ml Wasser (oder Suppe) in den Wok geben, ab und zu umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Tipp:
Die Garnelen können auch durch Hühnerfleisch oder Tofu ersetzt werden.
Weitere köstliche Rezepte aus Japan:
powered by Borlabs Cookie