Sesambällchen mit roter Bohnenpaste
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 Flaschen Shan' Shi Erdnussöl zum Frittieren
Zusätzliche Zutaten
- 120 g Klebereismehl
- 40 g Kristallzucker
- ¼ Teelöffel Salz
- 80 ml kochendes Wasser
- 200 g rote Bohnenpaste, gekühlt
- 3 EL weißer Sesam
Zubereitung
Zucker, Klebreismehl und Salz mischen und eine Mulde in der Mitte formen.
Heißes Wasser hinzufügen und gut mit Stäbchen vermengen, dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu bröckelig ist, einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Falls er zu flüssig ist, einen Teelöffel oder mehr Klebereismehl hinzufügen.
Den Teig abdecken und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen.
Währenddessen die Bohnenpaste in 10 gleich große Bällchen formen.
Nach der Ruhezeit den Teig ebenfalls in 10 gleich große Bällchen formen und zu runden Scheiben ausrollen (ca. 8 cm Durchmesser und einen halben cm dick).
Den Teig mit der Bohnenpaste füllen und in der Hand zu einem runden Knödel rollen. Anschließend mit ein paar Tropfen Wasser rundum befeuchten und in Sesam rollen, so dass das Bällchen rundherum bedeckt ist.
In einem Topf das Öl zum Frittieren auf 150°C erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren. Dabei ständig bewegen und mit heißem Öl übergießen. Der gesamte Prozess dauert etwa 10 Minuten. Falls ein Bällchen platzt, sofort herausnehmen, um das Öl nicht zu verunreinigen.
Nach 10 Minuten die Öltemperatur erhöhen und die Bällchen weitere 5 Minuten goldbraun frittieren. (Die gesamte Frittierzeit beträgt also etwa 15 Minuten.)
Die Bällchen herausnehmen und vor dem Servieren auf einem Gitter 10 Minuten auskühlen lassen.
Weitere köstliche Rezepte aus China
Gebratene Nudeln mit Spiegelei
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- Packung Shan' Shi Mie-Nudeln
- 3-4 EL Shan' Shi Sojasauce
- 1 EL Shan' Shi Austernsauce
- 1 EL Shan' Shi Sesamöl
- 1 Glas Shan' Shi Asiatisches Wok Gemüse
Zusätzliche Zutaten
- Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten
- Chiliöl (zum Rezept)
- 1 TL Weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Shaoxing Wein
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 Ei pro Portion
Zubereitung
Die Sauce vorbereiten, indem man Shaoxing Wein, Austernsauce, Sojasauce, braunen Zucker und Sesamöl mischt.
Das Gemüse in einem Wok kräftig anbraten und die gekochten Mie-Nudeln hinzufügen. Dann mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und mit weißem Pfeffer würzen. Nach Geschmack eventuell mehr Sojasauce hinzufügen oder salzen.
In einer separaten Pfanne ein Spiegelei braten und es auf den gebratenen Nudeln servieren.
Mit Chiliöl garnieren und nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Weitere köstliche Rezepte aus China
Glasnudelsalat mit Tofu
Zubereitungszeit: ca. 20 – 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 150 g Shan' Shi Glasnudeln
- Shan' Shi Sesamöl (für das Dressing)
- Shan' Shi Reisessig (für das Dressing)
- 1 Glas Shan' Shi Chop Suey
Zusätzliche Zutaten
- Frischer Koriander
- Getrockneter Tofu
- Gehackte Erdnüsse
- Frühlingszwiebeln
- Fein geschnittenes Rotkraut
- Scheiben von Gurken
Für das Dressing
- Saft von einer Limette
- 2 EL Reisessig
- 3 EL Fischsauce (alternativ auch Shan'shi Sojasauce möglich)
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 2 EL Sesamöl
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
Glasnudeln in heißem Wasser einweichen und 4-5 Minuten quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel das frische Gemüse, den Tofu, die eingeweichten Glasnudeln und das Dressing vermengen.
Mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Den Salat gut durchmischen, um sicherzustellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Den Shan’shi Glasnudelsalat mit Fischsauce-Dressing auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken garnieren.
Weitere köstliche Rezepte aus China
Klassischer Wasserspinat
In Thailand wird bei dem Gericht an frischen Chilis nicht gespart.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1-2 EL Shan’ Shi Oyster Sauce
- 2 EL Wok Öl
Zusätzliche Zutaten
- 500 g Wasserspinat
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Wok-Öl
- Salz nach Belieben
Zubereitung
Den Wasserspinat gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke von etwa 5-10 cm Länge schneiden.
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
In einem Wok das Öl erhitzen und die geschnittenen Knoblauchscheiben kurz darin anbraten. Sofort den Wasserspinat hinzufügen und gemeinsam anbraten.
Die Austernsauce gleichmäßig untermischen und je nach persönlichem Geschmack mit etwas Salz abschmecken.
Gerne können Sie nach Belieben noch Chilis hinzugeben.
Tipp:
Experimentierfreudige können noch einen Teelöffel Doufuru (fermentierten Tofu) dazu geben.
Weitere köstliche Rezepte
Crispy Chili Tofu
Zubereitungszeit: über 30 Minuten
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 150ml Shan’ Shi Sojasauce zum Marinieren
- Shan' Shi Erdnussöl zum Frittieren
- Shan' Shi Chili Sauce (scharf)
Zusätzliche Zutaten
- 500 g weißer Tofu
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2-3 EL fein gehackter Ingwer, geschält
- 1 TL Zucker
- Kartoffelstärke zum Panieren
Zubereitung
Den Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 2×2 cm).
Den fein gehackten Ingwer und Knoblauch mit Sojasauce und Zucker vermengen.
Die Tofuwürfel in der Marinade einlegen und gut durchziehen lassen.
Das Öl auf etwa 170°C erhitzen. Falls kein Thermometer vorhanden ist, kann der Stäbchentest verwendet werden. Ein Holzstäbchen ins Öl halten und beobachten, wie stark das Öl daran blubbert. Starke Blubberbildung zeigt an, dass das Öl heiß genug ist.
Die marinierten Tofuwürfel in Kartoffelstärke wälzen.
Die panierten Tofuwürfel dann für etwa 3 Minuten frittieren, herausnehmen und auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.
Das Öl weiter erhitzen und den Tofu ein zweites Mal frittieren.
Nach dem zweiten Frittieren die Tofuwürfel erneut herausnehmen und auf dem gleichen Gitter kurz abkühlen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit Sweet Chili Sauce schwenken. Gehackte Jungzwiebeln und Sesam hinzufügen.
Der knusprige Tofu kann mit Reis serviert werden.
Tipp:
Will man zur Abwechslung auch statt Tofu etwas anderes essen kann man den Tofu gegen alle Arten von Fleisch oder anderem Gemüse austauschen.
Weitere köstliche Rezepte
Bahn Gan (Vietnamnesische Crème Caramel)
Die Vietnamesen können den Franzosen dafür danken, dass sie Crème Caramel in ihre Küche eingeführt haben. Aber wir können den Vietnamesen dafür danken, dass sie die Kokosnuss hinzugefügt haben.
Zubereitungszeit: über 30 Minuten
Zutaten für 8 Portionen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 400 ml Shan’ Shi Kokosmilch
Zusätzliche Zutaten
- 400 ml Gesüßte Kondensmilch
- 200 ml Ungesüßte Kondensmilch
- 7 ganze Eier
- 3 Eigelb
- 300 g Zucker
- 1 l Wasser
- 1/2 TL Salz
- 1 Tasse frisch geriebene Kokosnuss
Dunkles, reiches Karamell und cremige Kokosmilch für dieses klassische Dessert mit einem exotischen Twist, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch köstlich, wann immer Sie Ihre Familie und Freunde beeindrucken möchten.
Zubereitung
Stellen Sie 8 Metallformen in ein Backblech mit einer Tiefe von 2 cm. Bereiten Sie das Karamell zu, indem Sie in einer kleinen Pfanne 200 g Zucker mit 3 Esslöffeln Wasser bei sehr schwacher Hitze erhitzen. Wenn der Zucker anfängt, braun zu werden, nehmen Sie ihn vom Herd, gießen Sie ihn gleichmäßig in die Aluminiumformen und lassen Sie ihn abkühlen.
In einem Mixer Eier und Eigelb, Kokosmilch, alle Kondensmilchen und 100 g Zucker hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Diese Mischung gleichmäßig auf die Aluminiumformen verteilen. Gießen Sie vorsichtig 1 l kochendes Wasser in das Blech mit den Formen und stellen Sie das Blech bei 160 °C für eine Stunde in den Ofen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es abkühlen. Dann mindestens 30 Minuten im Kühlschrank oder besser über Nacht aufbewahren, bevor Sie es servieren.
Tipp:
Zum Servieren den Pudding mit Hilfe eines Bambusstäbchens auf einen Teller schöpfen und Kokosraspeln dekorieren.
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Meal Prep - Asia Glasnudelsalat im Glas
REZEPT DER WOCHE
Meal Prep - Asia Glasnudelsalat im Glas
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 6 EL Shan’shi Sojasauce
- 6 EL Shan’shi Sesamöl geröstet
- 1 Pkg. Shan’shi Glasnudeln Vermicelli
Zusätzliche Zutaten
- 1 Bund Radieschen
- ½ Salatgurke
- 200 g Karfiol
- 1 Paprika
- 100 g Cherrytomaten
- ½ Bund Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer {frisch gerieben}
- Saft ½ Limette
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Erdnussbutter
- Optional: Chiliflocken
Zubereitung
Die Glasnudeln laut Packungsanleitung zubereiten und zur Seite stellen. Das Gemüse waschen, putzen und alles in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocknen und abzupfen.
Für das Dressing die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab schaumig aufmixen.
Das Dressing in zwei große verschließbare Gläser geben und die Hälfte Glasnudeln darauf verteilen. Das Gemüse darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte der Glasnudeln belegen. Die Petersilie auf dem Salat verteilen. Die Gläser verschließen und im Kühlschrank kaltstellen.
Vor dem Servieren die Gläser durchschütteln, damit sich der Salat mit dem Dressing verbindet.
Tipp:
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Japanische Onigiri Reisbällchen mit Asia Gemüse
REZEPT DER WOCHE
Japanische Onigiri Reisbällchen mit Asia Gemüse
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2-3 EL Shan’shi Sesamöl
- 2-3 EL Shan’shi Sojasauce
- 1 EL Shan’shi Chilisauce scharf
Zusätzliche Zutaten
- 300 g Sushireis
- 350 ml Wasser
- 3 EL Reisessig
- ½ TL Salz
- 2-3 Noriblätter {je nach Größe}
- 3 EL Leinsamen
- 8 EL Sesamöl zum Braten
- ¼ Kopf Weißkraut
- 3 Karotten
- 2 Paprika
- Salz & Pfeffer
- 1 Avocado zum Servieren
- Optional: etwas Zucker
Zubereitung
Für die Onigiri Bällchen: Den Sushireis in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Den Reis abtropfen lassen und in Wasser garkochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Den Reis vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit Reisessig mit Salz und optional Zucker unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Mischung auskühlen lassen und den kalten Reis damit marinieren. Die Noriblätter mit einer Schere in sehr kleine Stückchen schneiden. Die Noriflocken und die Leinsamen zum Reis geben und alles zu einer klebrigen Masse vermengen. Mit feuchten Händen Bällchen aus der Masse formen und diese leicht flach drücken.
Vier Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Bällchen darin von beiden Seiten anbraten. Den Vorgang mit den restlichen vier Esslöffeln Sesamöl und den restlichen Bällchen wiederholen.
Für das Asia Gemüse: Das Weißkraut putzen und fein hobeln. Die Karotten waschen, putzen und mit dem Sparschälern in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit Sojasauce und scharfer Chilisauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse in tiefen Tellern verteilen und die Onigiri-Bällchen darauf anrichten. Die Avocado schälen, vom Kern befreien und in feine Scheiben schneiden. Den Asia Salat mit den Avocadoscheiben garniert servieren.
Tipp:
Mit reichlich Shan’shi Sojasauce servieren.
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Asia Zucchini Karottensalat mit Erdnussdressing
REZEPT DER WOCHE
Asia Zucchini Karottensalat mit Erdnussdressing
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 3 EL Shan’shi Reisessig
- 2 EL Shan’shi Sojasauce
- 1 EL Shan’shi Chilisauce scharf
- 1 EL Shan’shi Sesamöl
Zusätzliche Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 75 ml Wasser
- 120 g Erdnussbutter
- 1 EL Honig
- Saft einer halben Limette
- ½ TL Salz
- 4-5 große Karotten
- 2-3 Zucchini {je nach Größe}
- 50 g Erdnüsse {ganz}
- Salz & Pfeffer
- Sprossen & Petersilie zum Servieren {alternativ: Koriander}
Zubereitung
Für das Dressing: Die Knoblauchzehe schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Den Knoblauch mit Wasser, Erdnussbutter, Reisessig, Sojasauce, Honig, Chilisauce, Sesamöl, Limettensaft und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab cremig aufmixen.
Für den Salat: Die Karotten und die Zucchini waschen und putzen, die Karotten schälen. Das Gemüse mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen in tiefen Tellern anrichten, die Erdnüsse darüber verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gemüsesalat mit dem cremigen Erdnussdressing marinieren und mit Sprossen und frischen Kräutern garniert servieren.
Tipp:
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Marinierter Tofu mit Frühlingsgemüse und Basmati Reis
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Asiatischer Reisnudelsalat
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Gebratene Nudeln mit Huhn & Gemüse
Gebratene Nudeln wie vom Lieblingsasiaten - interpretiert von Cooking Catrin
Gebratener Eierreis
REZEPT DER WOCHE
Gebratener Eierreis
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 6 EL Sojasauce
- 6 EL Erdnussöl
- 100 g Bambussprossen
- 100 g Bohnenkeimlinge
Zusätzliche Zutaten
- 400 g Langkornreis
- 4 Eier
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 3-4 Karotten {je nach Größe}
- 1 große Zucchini
- Reichlich Petersilie oder Koriander
- Salz & Pfeffer
- 80 g Cherrytomaten {halbiert}
- Kresse & frische Kräuter
Zubereitung
Den Reis in der doppelten Menge Wasser garkochen.
In der Zwischenzeit die Eier mit der Sojasauce verquirlen.
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Karotten putzen, schälen und in längliche Streifen schneiden. Die Zucchini waschen, putzen und in längliche Streifen schneiden. Die Bambussprossen abtropfen. Die Kräuter waschen, trocknen und grob hacken.
Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse sowie die Bambussprossen kurz anbraten. Den fertig gekochten Reis unter Rühren hinzugeben, dann die Eier-Sojasauce-Mischung darüber geben und alles gut vermischen. Die Kräuter unterrühren und alles kurz anbraten.
Den gebratenen Eierreis in tiefen Tellern anrichten und mit halbierten Cherrytomaten, Sojasprossen, Kresse und frischen Kräutern garniert servieren.
Tipp:
Optional mit Chili der Chilisauce scharf verfeinern.
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Süß, salzig und knusprig in einem. Dieses Gericht ist in 25 Minuten auf den Tellern.
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