Beef Tatar mit Krabbenchips
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- Shan'Shi Sojasauce (siehe Sauce)
- Shan'Shi Sesamöl (siehe Sauce)
- 1 Packung Shan'Shi Krabbenchips
Zusätzliche Zutaten
- 400g Rinderfilet
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Champignon
- Sesam zum Garnieren
- 1 Knoblauchzehe
- 30g Ponzu
- 30g Yuzu
- 3 EL Sojasauce
- 1TL Sesamöl
- 1 EL Kewpie
Zubereitung
Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. In einer Schale mit den restlichen Zutaten für die Sauce mischen.
Fleisch in feine Streifen schneiden und dann die langen Streifen quer sehr dünn schneiden, bis man feine Stücke hat.
Das Rindfleisch gut mit der Sauce vermischen.
Schnittlauch sehr fein schneiden und ebenfalls unterheben.
Den Champignon mit einer Hobel fein hobeln oder sehr dünn schneiden.
Das Tartar auf einem Teller anrichten, die Champignon-Scheiben abwechselnd mit Krabbenchips in einer Reihe in das Fleisch stecken und mit etwas Sesamsamen und ein paar Tupfern Kewpie Mayonnaise garnieren.
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Ein Klassiker der thailändischen Küche
Zutaten für 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 EL Shan’Shi Wok-Öl
- 2 TL Shan’Shi Rote Currypaste oder Gelbe Currypaste
- 200g Shan‘Shi Kokosmilch
- 1 TL Shan’Shi Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 250g Entenbrust
- 10 Stk. Kirschtomaten
- 100 g Ananas
- 2 TL Brauner Zucker
- 1/2 TL Salz
- Frische Chili und Basilikum zum Garnieren
Curry ist ein fester Bestandteil der thailändischen Küche, wobei sich viele traditionelle Rezepte von Region zu Region unterscheiden. Es gibt drei Hauptarten von Currypaste, die überall in Thailand verkauft werden: rot, gelb und grün, je nach den verwendeten Chilis in der Zubereitung unterscheiden sie sich in Farbe und Schärfe. Sie können alle in diesem Entenrezept verwendet werden, das die Gewürze des Currys, die Säure der Ananas und Kirschtomaten sowie die süße Cremigkeit der Kokosmilch kombiniert.
Zubereitung
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Entenbrust mit der Haut nach unten hineinlegen, etwa 5-7 Minuten kochen, bis das Fett austritt.
Wenn die Haut knusprig und goldbraun ist, auf die andere Seite drehen.
Wenn beide Seiten gebraten und innen noch medium-rare sind, die Entenbrust in Scheiben schneiden und ruhen lassen.
Das Wok-Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, die Currypaste hinzufügen und ein paar Minuten kochen lassen, um die Aromen freizusetzen. Kokosmilch hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen, dann die Entenscheiben, Zucker, Salz, gewürfelte Ananas und die ganzen Kirschtomaten hinzufügen.
Weitere 7-8 Minuten kochen lassen und dann mit frischen Basilikumblättern und frischer Chili garnieren.
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