Miso Suppe mit Pilzen und Gemüse
Miso Suppe mit Pilzen und Gemüse
JAPAN
Ein Geheimtipp. Und nicht nur für Veggies.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1/2 Glas Bohnenkeimlinge
- 125 g Reisnudeln Pad Thai (= 2 Nudelnester)
Zusätzliche Zutaten
- 1 Liter Miso-Brühe (Misopaste + Wasser)
- 3 Jungzwiebeln
- 1/4 Kohlkopf
- 2 EL Shiitake Pilze
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Zitronengras
- 2 Karotten
Zubereitung
- Jungzwiebeln und Ingwer fein hacken.
- Erdnussöl in einem Wok oder nicht haftender Pfanne erhitzen. Jungzwiebel und Ingwer anbraten.
- Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen und mit der Miso-Brühe aufgießen. Mit Zitronengras würzen.
- 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit etwas Wasser aufgießen.
- Shiitake Pilze nach Anleitung einweichen.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten mundgerecht schneiden und auf zwei Teller anrichten. Das Gemüse mit der heißen Miso-Brühe aufgießen
Tipp:
Die Suppe kann nach Geschmack noch mit anderen Gemüsesorten oder gebratenem Tofu ergänzt werden.
Weitere köstliche Rezepte aus Japan:
Avocado Maki
Avocado Maki
JAPAN
Maki Freuden, jetzt auch für Veganer.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- Sojasauce
- 1-2 EL weißer Reisessig
- 1 TL Wasabi Paste
Zusätzliche Zutaten
- 75 g Sushi Reis
- 150ml Wasser
- 1 Avocado
- 1 Nori- Algenblatt
- Bambusmatte
Zubereitung
- Sushi Reis in einem Sieb gründlich waschen. In einem Topf 150ml Wasser mit dem Sushi Reis aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten bei kleiner Hitze garen. Gegebenenfalls etwas Wasser dazugießen.
- Sobald das Wasser aufgesogen ist bzw. der Sushi Reis bereits eine weiche Hülle hat, den Topf vom Herd nehmen, ein sauberes Geschirrtuch über den Topf legen und den Reis noch 10 Minuten quellen lassen.
- Sushi Reis mit Reisessig vermischen und unter Rühren auf Raumtemperatur auskühlen lassen.
- Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel von der Schale trennen und in 1/2 cm dicke Streifen schneiden.
- Ein Nori-Algenblatt auf die Bambusmatte legen, den Sushi Reis gleichmäßig darauf verteilen und dabei oben 1cm frei lassen.
- In die Mitte Avocado-Steifen legen und mit Wasabipaste bestreichen.
- Die Bambusmatte mit dem Reiseinrollen und fest drücken.
- Bambusmatte aufmachen, die Rolle in 1,5cm dicke Stücke schneiden und auf einem Teller anrichten.
- Sojasauce in einem Schälchen anrichten und dazu reichen.
Tipp:
Wenn Sie es etwas schärfer wollen, können Sie Wasabipaste in die Sojasauce einrühren.
Weitere köstliche Rezepte aus Japan:
Asiatische Gemüsesuppe
Asiatische Gemüsesuppe
INDONESIEN
Lebenslust zum Löffeln.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 50 g Glasnudeln Vermicelli
- 1 Glas Bohnenkeimlinge
- 2 EL Woköl
- 5 EL Sojasauce süß
- 4 Stück Mu Err Pilze
Zusätzliche Zutaten
- 2 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Karotten
- 1 EL frischer Koriander geschnitten
- 1/2 Stange Lauch
- 1/2 TL Chilis gehackt
- 1 l Gemüsebrühe
Zubereitung
- Mu Err Pilze 30 Minuten in Wasser einlegen.
- Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Stücke schneiden. Karotten waschen, halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die Lauchstange waschen, längs halbieren und in Streifen schneiden. Mu Err Pilze aus dem Wasser nehmen und gemeinsam mit dem Knoblauch klein schneiden.
- Woköl im Wok erhitzen und darin den Knoblauch, die Chilis gehackt und die Frühlingszwiebeln kurz andünsten. Die Karotten, Lauch, Bohnenkeimlinge und die Mu Err Pilze zugeben und kurz mitbraten. Danach mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Die Suppe mit Sojasauce und dem frischen Koriander würzen. Anschließend die Glasnudeln Vermicelli in die Suppe rühren und 4-5 Minuten ziehen lassen.
Tipp:
Verfeinern Sie die Gemüsesuppe mit Garnelen!
Weitere köstliche Rezepte aus Indonesien:
Schnelle Thai Curry Suppe
Schnelle Thai Curry Suppe
THAILAND
Rasch, rasch zur köstlichen Suppe.
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2-3 EL Sojasauce
- 1 große Dose Kokosmilch
- 100 g Glasnudeln Vermicelli (= 1 Packung)
- 3 TL Thai Curry Paste Red
Zusätzliche Zutaten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 350 g Gemüse nach Belieben (zB. Karotten, Zucchini, Champignons)
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 1 cm)
- frischer Koriander oder Petersilie
- ½ Limette
Zubereitung
- Die Gemüsebrühe, Kokosmilch, Thai Curry Paste Red und die Sojasauce mit dem Ingwer in einemTopf aufkochen lassen.
- Das geschnittene Gemüse hinzufügen und gar kochen.
- Die Glasnudeln 5 Minuten mitkochen.
- Anschließend den Limettensaft hinzufügen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipp:
Runden Sie das Gericht mit ein paar Spritzern Sesamöl ab.
Weitere köstliche Rezepte aus Thailand:
Rotes Linsen Dhal mit Kokosmilch
Ein Geschenk Indiens an die Veganer dieser Welt.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 5 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 300 ml Kokosmilch
- 2 EL Erdnussöl
Zusätzliche Zutaten
- 150 g rote Linsen
- 300 g Gemüse (Zucchini, Zwiebel, Knoblauch)
- 150 ml Wasser
- 1 Chilischote
- 20 g Ingwer
- Koriander
- 1-2 EL Curry Pulver
- 1-2 EL Kurkuma Pulver
Zubereitung
- Zucchini, Zwiebel, Chilischote und Koriander schneiden.
- Ingwer und Knoblauch schälen und zerstampfen.
- Geschnittene Zwiebel in Erdnussöl anschwitzen und Curry sowie Kurkuma Pulver hinzugeben.
- Anschließend Chilischoten, Salz und Kokosmilch zu den Zwiebeln beigeben.
- Die ungekochten Linsen sowie Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
- Zucchini hinzugeben und erneut aufkochen lassen.
Tipp:
Mit Reis servieren.
Weitere köstliche Rezepte aus Indien:
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