Gebratene Nudeln mit Spiegelei
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- Packung Shan' Shi Mie-Nudeln
- 3-4 EL Shan' Shi Sojasauce
- 1 EL Shan' Shi Austernsauce
- 1 EL Shan' Shi Sesamöl
- 1 Glas Shan' Shi Asiatisches Wok Gemüse
Zusätzliche Zutaten
- Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten
- Chiliöl (zum Rezept)
- 1 TL Weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Shaoxing Wein
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 Ei pro Portion
Zubereitung
Die Sauce vorbereiten, indem man Shaoxing Wein, Austernsauce, Sojasauce, braunen Zucker und Sesamöl mischt.
Das Gemüse in einem Wok kräftig anbraten und die gekochten Mie-Nudeln hinzufügen. Dann mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und mit weißem Pfeffer würzen. Nach Geschmack eventuell mehr Sojasauce hinzufügen oder salzen.
In einer separaten Pfanne ein Spiegelei braten und es auf den gebratenen Nudeln servieren.
Mit Chiliöl garnieren und nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Weitere köstliche Rezepte aus China
Acht Schätze
Das chinesische Rezept Acht Schätze von Shan’shi ist schnell zubereitet. Die Zahl „Acht“ steht übrigens in China für Reichtum, also: Ran an den Wok!
Vegane Frühlingsrollen
Frühlingsrollen (Chun Juan) leiten ihren Namen vom traditionellen Fest ab, für das sie traditionell zubereitet werden: das Frühlingsfest (Chunjie), auch bekannt als chinesisches Neujahr.
Lion’s Head
Diese Fleischbällchen aus Schweinefleisch können Sie das ganze Jahr über genießen. Sie haben ihren Namen aufgrund ihrer Form, die einem Löwenkopf ähnelt. Löwen sind in der chinesischen Kultur ein sehr glückverheißendes Symbol und stehen für Wohlstand, Kraft und Stärke.
Chinesisches Zitronenhähnchen
In Asien ist das Essen ein großer Teil der Kultur, und wenn meine Schwestern zu Besuch kommen, ist das Kochen immer eine Familienangelegenheit :)
Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
Frischer Spinat und Lachs, gewickelt in knusprigem Reispapier.
Glasnudelsalat mit Tofu
Zubereitungszeit: ca. 20 – 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 150 g Shan' Shi Glasnudeln
- Shan' Shi Sesamöl (für das Dressing)
- Shan' Shi Reisessig (für das Dressing)
- 1 Glas Shan' Shi Chop Suey
Zusätzliche Zutaten
- Frischer Koriander
- Getrockneter Tofu
- Gehackte Erdnüsse
- Frühlingszwiebeln
- Fein geschnittenes Rotkraut
- Scheiben von Gurken
Für das Dressing
- Saft von einer Limette
- 2 EL Reisessig
- 3 EL Fischsauce (alternativ auch Shan'shi Sojasauce möglich)
- 1 EL Honig
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 2 EL Sesamöl
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
Glasnudeln in heißem Wasser einweichen und 4-5 Minuten quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
In einer großen Schüssel das frische Gemüse, den Tofu, die eingeweichten Glasnudeln und das Dressing vermengen.
Mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Den Salat gut durchmischen, um sicherzustellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.
Den Shan’shi Glasnudelsalat mit Fischsauce-Dressing auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken garnieren.
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Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
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Klassischer Wasserspinat
In Thailand wird bei dem Gericht an frischen Chilis nicht gespart.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1-2 EL Shan’ Shi Oyster Sauce
- 2 EL Wok Öl
Zusätzliche Zutaten
- 500 g Wasserspinat
- 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Wok-Öl
- Salz nach Belieben
Zubereitung
Den Wasserspinat gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke von etwa 5-10 cm Länge schneiden.
Die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
In einem Wok das Öl erhitzen und die geschnittenen Knoblauchscheiben kurz darin anbraten. Sofort den Wasserspinat hinzufügen und gemeinsam anbraten.
Die Austernsauce gleichmäßig untermischen und je nach persönlichem Geschmack mit etwas Salz abschmecken.
Gerne können Sie nach Belieben noch Chilis hinzugeben.
Tipp:
Experimentierfreudige können noch einen Teelöffel Doufuru (fermentierten Tofu) dazu geben.
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Es gibt kein besseres Soulfood als Ramen, besonders in der kalten Jahreszeit.
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Crispy Chili Tofu
Zubereitungszeit: über 30 Minuten
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 150ml Shan’ Shi Sojasauce zum Marinieren
- Shan' Shi Erdnussöl zum Frittieren
- Shan' Shi Chili Sauce (scharf)
Zusätzliche Zutaten
- 500 g weißer Tofu
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2-3 EL fein gehackter Ingwer, geschält
- 1 TL Zucker
- Kartoffelstärke zum Panieren
Zubereitung
Den Tofu in gleichmäßige Würfel schneiden (ca. 2×2 cm).
Den fein gehackten Ingwer und Knoblauch mit Sojasauce und Zucker vermengen.
Die Tofuwürfel in der Marinade einlegen und gut durchziehen lassen.
Das Öl auf etwa 170°C erhitzen. Falls kein Thermometer vorhanden ist, kann der Stäbchentest verwendet werden. Ein Holzstäbchen ins Öl halten und beobachten, wie stark das Öl daran blubbert. Starke Blubberbildung zeigt an, dass das Öl heiß genug ist.
Die marinierten Tofuwürfel in Kartoffelstärke wälzen.
Die panierten Tofuwürfel dann für etwa 3 Minuten frittieren, herausnehmen und auf einem Gitter kurz abkühlen lassen.
Das Öl weiter erhitzen und den Tofu ein zweites Mal frittieren.
Nach dem zweiten Frittieren die Tofuwürfel erneut herausnehmen und auf dem gleichen Gitter kurz abkühlen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit Sweet Chili Sauce schwenken. Gehackte Jungzwiebeln und Sesam hinzufügen.
Der knusprige Tofu kann mit Reis serviert werden.
Tipp:
Will man zur Abwechslung auch statt Tofu etwas anderes essen kann man den Tofu gegen alle Arten von Fleisch oder anderem Gemüse austauschen.
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Geschmortes Rindfleisch/Asian Beef
Zubereitungszeit: über 40 Minuten
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 80ml Shan’ Shi Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 500g Rindfleisch für Gulasch
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- 20g Ingwer
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Zucker
- Erdnussöl zum Anbraten
- 1 gestrichener EL Kartoffelstärke
Zubereitung
Frühlingszwiebel in ca. 5cm lange Stücke schneiden.
Ingwer schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.
Das Fleisch in ca. 3×3 cm große Würfel schneiden.
In einem Wok 1-2 EL Öl verteilen und erhitzen. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich auflöst und leicht karamellisiert.
Fleisch hinzufügen und im Öl-Zuckergemisch anbraten, bis die Stücke durch sind.
Sojasauce hinzufügen, dann die Gewürze hineinlegen.
Mit einem halben Liter kochenden Wassers aufgießen, beziehungsweise so, dass das Fleisch leicht bedeckt ist.
Alles 2,5 Stunden leicht köcheln lassen.
Danach die Stärke in wenig kaltem Wasser auflösen und langsam, unter Rühren, in die Suppe mischen.
Die Flüssigkeit unter Kochen auf ca. 1/3 reduzieren.
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