Gemüsecurry mit Eiernudeln
REZEPT DER WOCHE
Gemüsecurry mit Eiernudeln
Die Nudelvariante mit österreichischem Gemüse
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 250 g Mie Eiernudeln
- 2 EL Woköl
- 400 ml Kokosmilch light (optional: Kokosmilch)
- 2 EL Thai Chilisauce (je nach Geschmack scharf oder mild)
Zusätzliche Zutaten
- 3 Paprika (gelb & rot)
- 75 g Melanzani
- 100 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g Mais
- 2 gestrichene EL Currypulver
- 100 ml Gemüsesuppe
- Saft einer halben Limette
- Salz & Pfeffer
- Etwas Sesam zum Garnieren
- 4 El Koriander oder Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Die Mie Eiernudeln laut Packungsanleitung zubereiten.
- Die Paprika und Melanzani waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Tomaten halbieren. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Woköl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel & Knoblauch darin glasig dünsten. Das Gemüse (Paprika, Melanzani, Tomaten & Mais) hinzufügen.
- Das Currypulver beimengen und kurz anschwitzen, anschließend mit Gemüsesuppe ablöschen und drei bis vier Minuten köcheln lassen.
- Mit der Kokosmilch aufgießen und kurz einköcheln lassen. Danach mit Limettensaft, Salz und Pfeffer sowie Chilisauce abschmecken.
- Die Nudeln unterheben. Das Gemüsecurry mit Sesam und gehackten Kräutern garniert servieren.
Tipp:
Dazu passt auch gut Basmati-Reis.
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Mie Nudelpfanne mit Steakstreifen
REZEPT DER WOCHE
Mie Nudelpfanne mit Steakstreifen
Genuss garantiert.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 Pkg. Mie Eiernudeln
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 2 EL Chilisauce scharf
Zusätzliche Zutaten
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Bund grüner Spargel
- ½ Stange Lauch
- 1 Zehe Knoblauch
- Salz & Pfeffer
- Für das Dressing: 2 EL Miso, 2 EL Honig, 1 Schuss Wasser Saft einer 1/2 Zitrone, etwas Ingwer (frisch gerieben)
- Für die Steakstreifen: 2 Steaks (á 200 g) 2 EL Olivenöl Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Zucchini waschen, vom Strunk befreien, halbieren und würfeln. Den grünen Spargel von den trockenen Enden befreien. Den Lauch grob hacken und den Knoblauch schälen, putzen und fein hacken.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Lauch und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Den Spargel und die Zucchiniwürfel hinzugeben und anrösten. Mit Chilisauce, Salz und Pfeffer würzen.
- Für das Dressing die Zutaten, bis auf das Öl, mixen. Nach und nach das Öl einfließen lassen, weiter mixen.
- Für die Steakstreifen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Filetsteaks darin je nach gewünschter Garstufe (für Medium 3 Minuten je Seite) scharf anbraten. Anschließend von der Hitze nehmen, zudecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filetsteaks für 5-8 Minuten in den Ofen geben und ziehen lassen. Anschließend in Streifen schneiden.
- Die Nudeln mit dem Dressing marinieren, und mit dem gerösteten Gemüse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefen Tellern anrichten und mit den Steakstreifen garniert servieren.
Tipp:
Wer mag, kann die Nudeln noch mit einer frischen, gehackten Chili abschmecken.
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Sushi Salat im Glas
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Sushi Salat im Glas
Die einfache Art Sushi genießen zu können. Perfekt als Vorspeise oder als Partysnack.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 4-5 EL Reisessig
- 10 g Wasabi Paste
- ein Schuss Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 200 g Sushireis
- 400 g Lachsfilet (Sushiqualität)
- 50 ml Teriyaki Sauce
- 1/2 Saft einer Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 50 g Rucola
- 2 TL schwarzer Sesam
Zubereitung
- Den Reis laut Packungsanleitung in gesalzenem Wasser zubereiten.
- Etwas auskühlen lassen und dann mit Reisessig marinieren.
- Den Lachs würfeln, mit Teriyaki Sauce marinieren.
- In Olivenöl kurz in der Pfanne von allen Seiten anbraten.
- Den Reis in Gläser füllen.
- Rucola obenauf geben. Gebratenen Lachs hinzufügen.
- Die Avocado schälen und würfeln. Auf den gebratenen Lachs geben.
- Mit etwas Sojasauce, schwarzem Sesam sowie einem Klecks Wasabi sofort, noch frisch servieren.
Tipp:
Der Fisch kann in entsprechender Qualität auch roh gegessen werden.
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Asiatischer Reisnudelsalat
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Asiatischer Reisnudelsalat
Salat mal anders. Reisnudeln und Rucola vereint zu einem kulinarischen Salat der warm gegessen wird.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 150 g Reisnudeln Pad Thai
- 4 EL Sesamöl geröstet
- 2 EL Reisessig
- 1 EL Wasabi Paste
- 200 g Bambussprossen
Zusätzliche Zutaten
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten
- 2 Avocados
- 75 g Rucola
- Saft 1 Limette
- eine Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Sesam
- 1 Faust Pekannüsse
Zubereitung
- Die Reisnudeln in reichlich gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung kochen.
- Die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen.
- Karottenstreifen, Bambussprossen, Avocado, Rucola und Reisnudeln in eine Schüssel geben.
- Reisessig, Limettensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer, Wasabipaste in einen Mixer geben.
- Mit dem Pürierstab aufschäumen.
- Gemeinsam mit dem Sesam und den Pekannüssen über den Salat geben und diesen sofort, noch warm genießen.
Tipp:
Kann man auch kalt genießen.
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Gebratene Nudeln mit Huhn & Gemüse
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Gebratene Nudeln mit Huhn & Gemüse
Gebratene Nudeln wie vom Lieblingsasiaten – interpretiert von Cooking Catrin
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 4 EL Sojasauce
- 4 EL Sesamöl geröstet
- 250 g Mie Eiernudeln
Zusätzliche Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 200 g Hühnerfilet
- 1 kleiner Kopf Brokkoli {entspricht: 150 g Brokkoli}
- 400 g Champignons
- 2 TL frisch geriebener Ingwer
- 70 ml Gemüsesuppe
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 2 Fäuste frischen Spinat
- 10 g Sesam {zur Garnitur}
Zubereitung
- Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
- Anschließend abgießen und mit 2 EL Öl durchrühren {damit diese nicht zusammenkleben}.
- Hühnerfilet waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
- In Streifen schneiden und mit der Sojasauce marinieren.
- Brokkoli vom Stiel befreien und in Rosen zupfen.
- Die Champignons waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Den Ingwer fein reiben. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Das Gemüse und den Knoblauch darin rund fünf Minuten anbraten, anschließend Fleisch und Ingwer dazugeben und alles scharf anraten.
- Mit Gemüsesuppe ablöschen und diese unter Rühren einköcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss die Mie Nudeln dazugeben und mitbraten.
- Mit frischem Spinat und Sesam garniert servieren.
Tipp:
Es kann alternativ jedes Gemüse der Saison verwendet werden.
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Veggie Bami Goreng
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Veggie Bami Goreng
Bami Goreng mal anders
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 8 EL Sojasauce
- 3 EL Erdnussöl
- 2 TL Chilisauce süß
- 400 g Reisnudeln Pad Thai
Zusätzliche Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Tofu {alternativ Tofu geräuchert}
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 EL Honig
- 1 Stange Lauch
- 1 große Zucchini
- 1 Schote Chili
- 2 tL Sesam
Zubereitung
- Den Knoblauch fein hacken.
- Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.
- Tofu Stücke mit Knoblauch, Chili Sauce süß, Sojasauce, Salz und Pfeffer, sowie Honig und Sesamöl marinieren.
- Anschließend in Erdnussöl anbraten.
- Die Reisnudeln in reichlich gesalzenem Wasser kurz kochen. Anschließend abseihen.
- Lauch und Zucchini waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Reisnudeln unterheben und mit der Marinade aufgießen.
- Anschließend mit frischer Chilischote sowie Salz und Pfeffer würzen und sofort noch warm mit den gebratenen Tofu Scheiben servieren.
- Mit Sesam garnieren.
Tipp:
Den Tofu mehrere Stunden in der Marinade ziehen lassen – alternativ über Nacht marinieren.
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Asiatische Bolognese
Shan´shi &
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Asiatische Bolognese
Die fernöstliche Interpretation eines Klassikers.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 3-4 EL Sesamöl geröstet
- 5 EL Sojasauce
- 300 g Mie Eiernudeln
Zusätzliche Zutaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 große Zwiebel
- 500 g Faschiertes gemischt
- 1-2 kleine Chilischoten
- 1 EL Ingwer frisch gerieben
- 400 g stückige Dosentomaten
- 1 kleiner Bund Koriander
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Faschiertes dazugeben und für rund fünf Minuten anbraten.
- Chili, Sojasauce, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Stückige Tomaten hinzufügen und alles mit Deckel rund 15 Minuten einköcheln lassen.
- Gehackten Koriander unterheben.
- Mie Nudeln laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit etwas Sesamöl schwenken.
- Die Nudeln mit der Asia Bolognese anrichten, mit Kräutern garnieren.
Tipp:
Dazu passen geröstete Erdnüsse.
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