Gelbes Curry mit Garnelen
Zubereitungszeit: ca. 30-45 Minuten
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1-2 Esslöffel Shan' Shi Gelbe Currypaste (je nach gewünschter Schärfe und Geschmack)
- 400 ml Shan' Shi Kokosmilch
- Eine Handvoll Shan' Shi Bambussprossen
Zusätzliche Zutaten
- 200 g Garnelen (roh und geschält)
- 1 Esslöffel Tamarindpaste
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 2 Karotten, grob schräg geschnitten
- 1 große Kartoffel, in Würfel geschnitten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1-2 Teelöffel Fischsoße
- 1-2 Teelöffel Zucker (nach Geschmack)
- Thai Basilikum
Zubereitung
In einer Pfanne die Gelbe Currypaste in etwas Öl anbraten, um ihre Aromen optimal zu entfalten.
Die Mischung mit Gemüsebrühe ablöschen und gut vermengen. Tamarindpaste, Fischsoße und Zucker hinzufügen.
Kurz köcheln lassen, dann die Kokosmilch eingießen, um eine reichhaltige Soße zu erhalten.
Die grob geschnittenen Karotten und die gewürfelte Kartoffel in die Pfanne geben. Alles 10 Minuten kochen, bis die Kartoffelstücke fast gar sind und das Gemüse gut durchzogen ist.
Bambussprossen und Garnelen hinzufügen. Weiter kochen, bis die Garnelen durchgegart sind und sich mit den Aromen des Currys vereint haben.
Das Gericht mit frischem Thai-Basilikum und fein gehackten Chilis garnieren, um die Geschmacksnuancen zu betonen.
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Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- Packung Shan' Shi Mie-Nudeln
- 3-4 EL Shan' Shi Sojasauce
- 1 EL Shan' Shi Austernsauce
- 1 EL Shan' Shi Sesamöl
- 1 Glas Shan' Shi Asiatisches Wok Gemüse
Zusätzliche Zutaten
- Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten
- Chiliöl (zum Rezept)
- 1 TL Weißer Pfeffer
- Salz nach Geschmack
- 2 EL Shaoxing Wein
- 1 EL Brauner Zucker
- 1 Ei pro Portion
Zubereitung
Die Sauce vorbereiten, indem man Shaoxing Wein, Austernsauce, Sojasauce, braunen Zucker und Sesamöl mischt.
Das Gemüse in einem Wok kräftig anbraten und die gekochten Mie-Nudeln hinzufügen. Dann mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und mit weißem Pfeffer würzen. Nach Geschmack eventuell mehr Sojasauce hinzufügen oder salzen.
In einer separaten Pfanne ein Spiegelei braten und es auf den gebratenen Nudeln servieren.
Mit Chiliöl garnieren und nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
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