Scharfe Thai Asia Sommersuppe mit Garnelen
REZEPT DER WOCHE
Scharfe Thai Asia Sommersuppe mit Garnelen
Unsere kulinarische Reise nach Thailand.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 4 EL Sesamöl
- 1 Pkg. Glasnudeln Vermicelli
- 1 EL Thai Curry Paste Red
- 1 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 -3 Zehen Knoblauch
- 400 g Gemüse {Paprika, Karotten, Erbsen}
- 200 g Kichererbsen {vorgegart}
- 750 ml Gemüsesuppe
- Saft einer Limette
- Salz & Pfeffer
- 200 g Garnelen
- ½ Bund frischer Koriander
- Etwas Sesam zur Garnitur
Zubereitung
- Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch putzen und kleinschneiden. Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. 2 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Frühlingszwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Currypaste dazugeben und alles kurz anschwitzen lassen.
- Gemüse, Kichererbsen und Gemüsesuppe hinzugeben und für rund 10 Minuten einköcheln lassen.
- Mit Sojasauce, etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen mit Salz, Pfeffer, restlichem Limettensaft würzen. Restliches Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen darin braten.
- In der Zwischenzeit die Glasnudeln in reichlich Wasser kochen.
- Den Koriander frisch hacken. Einen Teil davon für die Garnitur zur Seite stellen, den restlichen Koriander unter die Suppe heben.
- Die Suppe mit den Glasnudeln in tiefen Tellern oder Schüsseln anrichten.
- Mit den Garnelen und Koriander sowie mit Sesam garniert servieren.
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Gebratene Garnelen Asiatisch mit Gemüse und Reis
REZEPT DER WOCHE
Gebratene Garnelen asiatisch mit Gemüse und Reis
Unsere kulinarische Reise nach Thailand.
Zubereitung
- Sojasauce mit dem Saft der Limette vermischen. Die Kräuter waschen und fein hacken. Lemongras schälen und fein hacken. Den frischen Ingwer fein reiben. Die gehackten Kräuter, Lemongras und den Ingwer zur Sojasauce hinzufügen.
- Die Garnelen vorbereiten und mit der Sojasauce mischen.
- Garnelen mit Sojasauce in etwas Erdnussöl auf beiden Seiten anbraten und Beiseite stellen.
- Das Gemüse waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Erdnussöl in die Pfanne geben und erhitzen.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch und Chilischote in der Pfanne anschwitzen, Gemüse dazugeben und alles gut anbraten.
- Die Garnelen zum Gemüse in die Pfanne geben, nochmals durchschwenken und sofort noch warm mit Sesam garniert servieren.
Tipp:
Dazu passt Reis.
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Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
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Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
Frischer Spinat und Lachs, gewickelt in knusprigem Reispapier.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 250 ml Woköl
- 3 Oyster Sauce
- Chilisauce scharf
- Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 400 g frisches Lachsfilet
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Schnittlauch
- 12 Blätter Reispapier (alternativ 1 Pkg. Strudelteig)
- 100 g Spinat {frisch}
- 50 g Rucola
- 1 Handvoll Basilikum
- Saft ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
- Den Lachs grob würfeln. Etwas Woköl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Schnittlauch fein hacken. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten.
- Die Lachswürfel dazugeben. Spinat und Schnittlauch hinzufügen und einköcheln lassen. Mit Zitronensaft und Oyster Sauce ablöschen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz auskühlen lassen.
- Wenn Strudelteig verwendet wird, diesen in Rechtecke schneiden. Die Füllung mit jeweils etwas frischem Rucola auf den Strudel-/Reispapierecken verteilen. Einschlagen und einrollen. Mit Wasser verschließen.
- 250 ml Woköl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingsrollen darin kurz von allen Seiten ausbacken.
- Mit scharfer Chili Sauce und Sojasauce sofort, noch warm servieren.
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Jiaozi
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Jiaozi
Chinesische, vegetarische Teigtaschen.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 3 EL Chilisauce scharf
- 2 EL Sesamöl geröstet
- Sojasauce
- Chilisauce süß
Zusätzliche Zutaten
- 400 g Weizenvollkorn
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 – 3 Karotten {je nach Größe}
- 1 kleine Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Fäuste Spinat
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Das Vollkornmehl mit dem lauwarmen Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank für 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.
- Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Sesamöl in eine Pfanne geben. Karottenraspel, Schalotten- und Knoblauchwürfel sowie frischen Spinat darin glasig dünsten. Mit Chilisauce, Salz und Pfeffer vermengen und kurz einköcheln lassen. Etwas auskühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise {rund 8 cm Durchmesser} ausstechen und je einen Teelöffel Fülle darauf geben. Mit Wasser bestreichen und zusammendrücken. Alternativ mit einer Gabel verschließen.
- Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die vegetarischen Jioazi darin rund 4 bis 5 Minuten köcheln lassen bis sie oben schwimmen. Abseihen und mit etwas Sesamöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
- Mit Sojasauce und Sweet Chili Dip servieren.
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Chinesischer Rindfleischsalat
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Chinesischer Rindfleischsalat
Traditionen zum Neujahrsfest.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 6 EL Shan´shi Sojasauce
- 6 EL Erdnussöl
- 2 EL Chilisauce süß
- 3 EL Oyster Sauce
Zusätzliche Zutaten
- 450 g Rindersteak
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz & Pfeffer
- ½ Zitrone
- 150 g Cocktail-Tomaten
- 2 große Karotten
- 100 g Rucola
- 100 g Spinat {frisch}
- ½ Bund Koriander
- 50 g Sprossen
- 4 EL Erdnüsse
- Weißer Sesam
- Salz & Pfeffer
- Optional: 2- 3 frische Feigen
Zubereitung
- Für die Marinade: Die Knoblauchzehen pressen. 3 EL des Erdnussöls mit der Sojasauce, der Chilisauce süß, der Oyster Sauce und dem Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steak darin für rund 2 Stunden oder über Nacht einlegen.
- Für den Salat: Tomaten waschen und putzen, anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotten waschen und mit dem Sparschäler feine Streifen abziehen. Rucola, Spinat und Koriander waschen. Koriander fein hacken. Alle Zutaten gemeinsam mit den Sprossen und den Erdnüssen auf Tellern verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das marinierte Steak in restlichem Erdnussöl von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Marinade in die Pfanne geben und einköcheln lassen.
- Das Steak in Streifen schneiden und mit dem Salat servieren.
- Die Sauce auf dem Salat verteilen. Mit etwas Öl, weißem Sesam und optional mit Feigen garnieren.
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Asiatische Summer Bowl
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Asia Summer Bowl
Mit unseren asiatischen Summer Bowl fühlt es sich auch im heißen Büro ein bisschen wie im Urlaub an.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 150 g Reisnudeln Pad Thai
- 200 g Bambussprossen
- 2 EL Reisessig
- 4 EL Sesamöl geröstet
Zusätzliche Zutaten
- 1 Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Karotten {groß}
- 2 Avocados
- 75 g Rucola
- Saft 1 Limette
- 1 EL Wasabipaste
- 1 EL Sesam
- 1 Faust Pekannüsse
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Reisnudeln in reichlich gesalzenem Wasser laut Packungsanleitung kochen.
- Die Paprika waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Karotten schälen und mit dem Sparschäler dünne Streifen abziehen.
- Karottenstreifen, Bambussprossen, Avocado, Rucola und Reisnudeln in eine Schüssel geben.
- Reisessig, Limettensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer, Wasabipaste in einen Mixbecher geben. Mit dem Pürierstab aufschäumen. Gemeinsam mit dem Sesam und den Pekannüssen über den Salat geben und diesen sofort, noch warm genießen.
Tipp:
Der Salat schmeckt auch kalt und ist damit ein idealer Lunchsnack.
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Asia Suppe Thai Style
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Asia Suppe Thai Style mit Garnelen und Radieschen
So holen wir uns Urlaubsstimmung auf unsere Teller.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
-
- 100 g Reisnudeln Pad Thai
- 2 EL Sesamöl geröstet
- 330 g Shan´shi Bambussprossen
- 6 EL Shan´shi Sojasauce
- 800 ml Shan´shi Kokosmilch
Zusätzliche Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Karotten
- 1 Chili
- Saft einer Limette
- 200 ml Gemüsesuppe
- 200 g Garnelen
- 6 Radieschen
- Etwas Basilikum
Zubereitung
- Reisnudeln laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Bambussprossen abgießen, mit den Karotten gemeinsam in die Pfanne hinzufügen und das Gemüse anrösten.
- Chili hacken. Chili, Limettensaft und Sojasauce hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufkochen. Rund 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Garnelen hinzufügen. Nochmals für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Radieschen in feine Streifen schneiden.
- Die Suppe mit den Reisnudeln in tiefen Tellern anrichten und mit den gehackten Radieschen garniert servieren.
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Teriyaki Lachs mit Wintergemüse
REZEPT DER WOCHE
Teriyaki Lachs mit Wintergemüse
Die österreichische Interpretation eines japanischen Klassikers.
Süß, salzig und knusprig in einem. Dieses Gericht ist in 25 Minuten auf den Tellern.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sojasauce
- 4 EL Sesamöl geröstet
Zusätzliche Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Honig
- 2 Lachsfilets
- 150 g Kohlsprossen
- 250 g Reis
- 1 TL Speisestärke
- 70 ml Teriyaki Sauce
- 1 Chili (optional)
Zubereitung
- Teriyaki Sauce mit Reisessig, Knoblauch (fein gehackt) und Honig vermischen.
- Die Lachsfilets für eine halbe Stunde bis Stunde darin marinieren und kühl stellen.
- Die Kohlsprossen, waschen, putzen, vom Strunk befreien und mit zwei Esslöffel Sojasauce vermischen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwei Esslöffel Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, die Kohlsprossen darin auf mittlerer Hitze rösten, mehrfach umrühren.
- Reis in der doppelten Menge gesalzenem Wasser garen (bis das Wasser verdunstet ist). Die Lachsfilets aus der Marinade nehmen.
- Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsfilets auf der Hautseite auf mittlerer Hitze so lange anbraten bis sich eine Kruste gebildet hat.
- Danach kurz wenden. Den Lachs wieder auf die Hautseite wenden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Marinade mit der Speisestärke glatt rühren und zum Fleisch dazugeben.
- Den Reis mit den Kohlsprossen, dem Lachs und der Teriyaki Sause garniert servieren.
- Optional mit frisch gehackten Chili verfeinern.
Tipp:
Fischfilets nie durch, sondern glasig braten.
Chop Suey
REZEPT DER WOCHE
Chop Suey
Der Klassiker der chinesischen Küche! Egal ob vegetarisch, mit Fleisch oder Fisch – das Gericht ist in jeder Abwandlung ein Renner.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 3 EL Erdnussöl
- 75 ml Sojasauce
- 330 g Asiatisches Wokgemüse
Zusätzliche Zutaten
- 350 g Hühnerfilet
- 250 g Basmatireis
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 Karotten
- 2 Paprika
- 150 g Fisolen
- 30 g Erdnüsse
- 1 TL Maisstärke (optional)
- 1 TL Staubzucker
Zubereitung
- Den Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Den Reis nach Verpackungsanleitung zubereiten
- Das Fleisch würfeln. Das Gemüse waschen und putzen. Die Karotten in Scheiben schneiden und die Paprika würfeln.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischwürfel mit dem Zwiebel und dem Knoblauch anbraten.
- Alles aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Anschließend das Gemüse in der Pfanne gut anbraten und mit dem Staubzucker karamellisieren.
- BEI ZUBEREITUNG MIT STÄRKE: Das Fleisch wieder hinzufügen, die Sojasauce mit der Stärke verrühren und das Gemüse damit ablöschen.
- BEI ZUBEREITUNG OHNE STÄRKE: Das Fleisch wieder hinzufügen und das Gemüse mit der Sojasauce ablöschen
- Das fertige Chop Suey mit dem gekochten Reis und Erdnüssen garniert servieren.
Tipp:
Chop Suey passt auch wunderbar zu unseren Reisnudeln Pad Thai.
Weitere Rezepte von Cooking Catrin:
Poke Bowl
REZEPT DER WOCHE
Poke Bowl
Bunt, lecker und gesund!
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 8 EL Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 300 g Wildlachsfilet (frisch)
- 150 g Garnelen
- 250 g Basmati Reis
- 2 – 3 Karotten (klein bis mittelgroß)
- 160 g frische „Strankerl“ Fisolen
- 1 Avocado
- 1 Faust Spinat (frisch)
- 300 g Rotkraut
- Saft einer Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Teriyaki Sauce
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Die Lachsfilets von der Haut befreien und würfeln. Sojasauce mit zwei Esslöffeln Olivenöl sowie dem Zitronensaft vermischen. Den Fisch damit marinieren und im Kühlschrank für rund 30 Minuten ziehen lassen.
- Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Die Karotten schälen, putzen und in Julienne (dünne) Streifen schneiden. Die Fisolen waschen, putzen und halbieren. Die Karotten und die Fisolen in etwas gesalzenem Wasser blanchieren.
- Ein wenig Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das gegarte Gemüse darin knusprig rösten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gemüse aus der Pfanne nehmen und nochmals etwas Olivenöl erhitzen. Die Garnelen und den marinierten Lachs darin für 3 – 5 Minuten je nach Geschmack salzen und anrösten.
- Den Reis in Schüsseln füllen dann die Karotten, Fisolen und zuletzt die Garnelen und den Fisch auf dem Reis anrichten.
- Mit Spinat und je nach Wunsch mit Rotkraut garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Teriyaki Sauce darauf verteilen.
- Die Avocado halbieren, schälen und vom Kern befreien. In Streifen schneiden und je eine Avocadohälfte auf jeder Bowl verteilen.
Tipp:
Wer mag kann den Lachs auch roh auf der Poke Bowl servieren.
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