Thai Stir Fry Beef mit Basilikum und Chili
Dies ist ein beliebtes Gericht in Thailand, das täglich von Tausenden von Menschen gegessen wird.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zutaten für: 4 Personen
Vor einigen Jahren baten die ersten Überlebenden, die aus der Tham-Luang-Höhle gerettet wurden, um dieses Gericht als ihre erste richtige Mahlzeit, nachdem sie zwei Wochen lang in der Höhle gehungert hatten.
Zubereitung
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseitestellen. Den Knoblauch und die frische Chili in einem Mörser zerstoßen.
Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen und die Currypaste hinzugeben, ein paar Minuten ziehen lassen, damit das Curry seinen Geschmack entfalten kann.
Den zerdrückten Knoblauch und den Chili hinzufügen, eine Minute lang kochen lassen und dann das Rindfleisch einrühren.
Ein paar Minuten weiterkochen, bis das Fleisch braun wird, dann Zucker, Woksauce, Sojasauce und gehacktes Basilikum hinzufügen.
Noch eine 3/4 Minute kochen und dann servieren.
Mit frischem Basilikum und Chili garnieren.
Tipp:
In Thailand wird dieses Gericht normalerweise mit Jasminreis und einem Spiegelei serviert.
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Erfrischender thailändischer Mango Glasnudelsalat
Erfrischender thailändischer Mango Glasnudelsalat
THAILAND
Exotisch, erfrischend und vegan
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 Packung Shan´shi Glasnudeln (100g)
- 1 EL Shan´shi Sojasauce
- 1 Glas Shan´shi Bambussprossen (330g)
- 2 EL Shan´shi Woköl
Zusätzliche Zutaten
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Avocado
- 1 Packung geräucherter Tofu (250g)
- 1 Mango
- 1 Handvoll frischer Koriander
- Garnierung: frische Limette und frischer Koriander
Für die Erdnusssauce
- 2 EL Wasser
- 1 EL Agavendicksaft
- 2 EL Erdnussbutter
- 1 EL Limettensaft
- 2 frische Chilischoten
Zubereitung
- Weiche die Glasnudeln nach Anleitung in heißem Wasser ein
- Schneide die gelbe und rote Paprika sowie die Avocado in feine Streifen
- Würfel die geschälte Mango
- Schneide den Tofu ebenfalls in Würfel
- Brate den Tofu ca. 5 Minuten mit dem Woköl goldgelb an
- Vermenge für die Erdnusssauce die Sojasauce mit Wasser, Agavendicksaft, Erdnussbutter und Limettensaft
- Mische alles kräftig bis eine cremige Konsistenz entsteht
- Schneide die Chilischoten in feine Streifen
- Vermenge alle Zutaten in einer Schüssel und gib die abgetropften Bambussprossen dazu
- Garniere den Glasnudelsalat mit Koriander und füge die Erdnusssauce hinzu
- Serviere den Glasnudelsalat mit frischer Limette und noch mehr Koriander
- Mahlzeit!
Tipp:
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Wan Tan mit Kraut und Huhn
REZEPT DER WOCHE
Wan Tan mit Kraut, Huhn & VEGGIE auf einem bunten Gemüsebett
Köstliches Asia Gericht
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 12 EL Sojasauce
- 2 EL Sesamöl geröstet
- 2 EL Reisessig
Zusätzliche Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 400 ml Wasser {lauwarm}
Für die Füllung :
- 200 g Hühnerfleisch {statt Kraut}
- 2-3 Karotten
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 EL geriebener Ingwer {frisch}
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
Für eine Veggie-Füllung:
- 200 g Kraut statt Huhn
- restliche Zutaten gleich
Für den Erdnuss-Dip:
- 50 g Erdnussbutter
- 2 EL Honig
- Etwas Knoblauch {gepresst}
- Etwas Chilisauce
Zubereitung
- Für den Teig Mehl mit laufwarmem Wasser zu einem glatten, klebrigen Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in einer abgedeckten Schüssel oder Folie rund 45 Minuten kaltstellen.
- Für die Füllung das Huhn fein schneiden und kurz mit dem Sesamöl anbraten.
- Die Karotten schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Ingwer putzen und reiben und Knoblauch schälen, putzen und fein hacken. Das Gemüse mit 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl und einer Prise Salz abschmecken. Kurz ziehen lassen und die entstandene Flüssigkeit abgießen.
- Das Huhn zum Gemüse geben und untermischen.
- Für die die Veggie-Füllung das Krauf vom Strunk befreien und fein hacken. Mit dem restlichen Gemüse vermischen.
- Für den Erdnuss-Dip 10 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, den Reisessig und die restlichen Zutaten miteinander glattrühren.
- Den kalten{!} Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn {ca. 3 mm} ausrollen und mit einem Glas oder einem Anrichtering Kreise mit rund 8 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils einen Löffel von der Füllung in die Mitte der Kreise geben. Den Teigrand jeweils anfeuchten und zu einem Halbkreis zusammenklappen. Zum Verschließen mit dem Rand Wellen falten.
- In kochendem Wasser für rund 4 Minuten ziehen lassen.
- Die Teigtaschen auf einem Gemüsebett {dafür buntes Gemüse kleinschneiden und braten} mit dem Erdnuss-Dip servieren.
Tipp:
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Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
REZEPT DER WOCHE
Frühlingsrollen mit Lachs und Spinat
Frischer Spinat und Lachs, gewickelt in knusprigem Reispapier.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 250 ml Woköl
- 3 Oyster Sauce
- Chilisauce scharf
- Sojasauce
Zusätzliche Zutaten
- 400 g frisches Lachsfilet
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Schnittlauch
- 12 Blätter Reispapier (alternativ 1 Pkg. Strudelteig)
- 100 g Spinat {frisch}
- 50 g Rucola
- 1 Handvoll Basilikum
- Saft ½ Zitrone
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken.
- Den Lachs grob würfeln. Etwas Woköl in einer Pfanne erhitzen.
- Den Schnittlauch fein hacken. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel glasig dünsten.
- Die Lachswürfel dazugeben. Spinat und Schnittlauch hinzufügen und einköcheln lassen. Mit Zitronensaft und Oyster Sauce ablöschen. Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz auskühlen lassen.
- Wenn Strudelteig verwendet wird, diesen in Rechtecke schneiden. Die Füllung mit jeweils etwas frischem Rucola auf den Strudel-/Reispapierecken verteilen. Einschlagen und einrollen. Mit Wasser verschließen.
- 250 ml Woköl in einem Topf erhitzen. Die Frühlingsrollen darin kurz von allen Seiten ausbacken.
- Mit scharfer Chili Sauce und Sojasauce sofort, noch warm servieren.
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Jiaozi
REZEPT DER WOCHE
Jiaozi
Chinesische, vegetarische Teigtaschen.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 EL Sesamöl geröstet
- 3 EL Chilisauce scharf
- 2 EL Sesamöl geröstet
- Sojasauce
- Chilisauce süß
Zusätzliche Zutaten
- 400 g Weizenvollkorn
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 1 Prise Salz
- 2 – 3 Karotten {je nach Größe}
- 1 kleine Schalotte
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Fäuste Spinat
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Das Vollkornmehl mit dem lauwarmen Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Im Kühlschrank für 30 Minuten abgedeckt kühl stellen.
- Die Karotten schälen und grob raspeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein hacken. Sesamöl in eine Pfanne geben. Karottenraspel, Schalotten- und Knoblauchwürfel sowie frischen Spinat darin glasig dünsten. Mit Chilisauce, Salz und Pfeffer vermengen und kurz einköcheln lassen. Etwas auskühlen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem runden Ausstecher Kreise {rund 8 cm Durchmesser} ausstechen und je einen Teelöffel Fülle darauf geben. Mit Wasser bestreichen und zusammendrücken. Alternativ mit einer Gabel verschließen.
- Wasser in einem großen Topf aufkochen. Die vegetarischen Jioazi darin rund 4 bis 5 Minuten köcheln lassen bis sie oben schwimmen. Abseihen und mit etwas Sesamöl beträufeln und mit frischem Basilikum garnieren.
- Mit Sojasauce und Sweet Chili Dip servieren.
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Chinesischer Rindfleischsalat
REZEPT DER WOCHE
Chinesischer Rindfleischsalat
Traditionen zum Neujahrsfest.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 6 EL Shan´shi Sojasauce
- 6 EL Erdnussöl
- 2 EL Chilisauce süß
- 3 EL Oyster Sauce
Zusätzliche Zutaten
- 450 g Rindersteak
- 2 Zehen Knoblauch
- Salz & Pfeffer
- ½ Zitrone
- 150 g Cocktail-Tomaten
- 2 große Karotten
- 100 g Rucola
- 100 g Spinat {frisch}
- ½ Bund Koriander
- 50 g Sprossen
- 4 EL Erdnüsse
- Weißer Sesam
- Salz & Pfeffer
- Optional: 2- 3 frische Feigen
Zubereitung
- Für die Marinade: Die Knoblauchzehen pressen. 3 EL des Erdnussöls mit der Sojasauce, der Chilisauce süß, der Oyster Sauce und dem Zitronensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Steak darin für rund 2 Stunden oder über Nacht einlegen.
- Für den Salat: Tomaten waschen und putzen, anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln. Karotten waschen und mit dem Sparschäler feine Streifen abziehen. Rucola, Spinat und Koriander waschen. Koriander fein hacken. Alle Zutaten gemeinsam mit den Sprossen und den Erdnüssen auf Tellern verteilen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das marinierte Steak in restlichem Erdnussöl von beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Die Marinade in die Pfanne geben und einköcheln lassen.
- Das Steak in Streifen schneiden und mit dem Salat servieren.
- Die Sauce auf dem Salat verteilen. Mit etwas Öl, weißem Sesam und optional mit Feigen garnieren.
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Asia Suppe Thai Style
REZEPT DER WOCHE
Asia Suppe Thai Style mit Garnelen und Radieschen
So holen wir uns Urlaubsstimmung auf unsere Teller.
Zutaten
Shan´shi Zutaten
-
- 100 g Reisnudeln Pad Thai
- 2 EL Sesamöl geröstet
- 330 g Shan´shi Bambussprossen
- 6 EL Shan´shi Sojasauce
- 800 ml Shan´shi Kokosmilch
Zusätzliche Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 Karotten
- 1 Chili
- Saft einer Limette
- 200 ml Gemüsesuppe
- 200 g Garnelen
- 6 Radieschen
- Etwas Basilikum
Zubereitung
- Reisnudeln laut Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Bambussprossen abgießen, mit den Karotten gemeinsam in die Pfanne hinzufügen und das Gemüse anrösten.
- Chili hacken. Chili, Limettensaft und Sojasauce hinzufügen. Mit Kokosmilch und Gemüsesuppe aufkochen. Rund 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Garnelen hinzufügen. Nochmals für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Radieschen in feine Streifen schneiden.
- Die Suppe mit den Reisnudeln in tiefen Tellern anrichten und mit den gehackten Radieschen garniert servieren.
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Süßes Sushi
Süßes Sushi
JAPAN
Das werden Naschkatzen lieben.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 Große Dose Kokosmilch
Zusätzliche Zutaten
- 1 Tasse Sushi Reis/Rundkornreis
- 1 Packung Vanillezucker
- Obst nach Belieben zum Belegen
Zubereitung
- Kokosmilch mit Vanillezucker aufkochen, Reis hinzufügen und gar kochen.
- Den ausgekühlten Reis mit feuchten Händen in Form bringen.
- Nochmals kalt stellen und mit Obst nach Belieben servieren.
Tipp:
Mit Schokosauce servieren!
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Schweinsfilet mit Honig-Chili & Sushireis
So fein kann Schwein sein.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1- 2 EL Erdnussöl
- 3 EL Chilisauce süß
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
Zusätzliche Zutaten
- 350 g Schweinsfilet
- 200 g Sushireis (oder Jasminreis)
- 200 g Karotten
- 1 EL Honig
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL Sesam
- 1 TL Zucker
- Pfeffer, Salz
Zubereitung
- Reis nach Packungsanleitung in einem Topf zubereiten.
- Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. Schweinsfilet in Scheiben, sowie das Grün der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Chilisauce süß, Sojasauce und Honig in einer Schüssel zu einer Marinade verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten darin mit Zucker und einer Prise Salz und Pfeffer für 5 Minuten anbraten. Fertige Karotten beiseite stellen.
- Das geschnittene Schweinsfilet 4-5 Minuten in einer Pfanne anbraten, anschließend die Marinade über das Fleisch verteilen und bei mittlerer Hitze für 3 Minuten weiter braten lassen.
- Den gekochten Reis mit dem Reisessig vermengen,das gebratene Schweinsfilet mit den Karotten anrichten und mit den Frühlingszwiebeln und dem Sesam garnieren.
Tipp:
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Miso Suppe mit Pilzen und Gemüse
Miso Suppe mit Pilzen und Gemüse
JAPAN
Ein Geheimtipp. Und nicht nur für Veggies.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1/2 Glas Bohnenkeimlinge
- 125 g Reisnudeln Pad Thai (= 2 Nudelnester)
Zusätzliche Zutaten
- 1 Liter Miso-Brühe (Misopaste + Wasser)
- 3 Jungzwiebeln
- 1/4 Kohlkopf
- 2 EL Shiitake Pilze
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Minze
- 1/2 TL Ingwer
- 1/2 TL Zitronengras
- 2 Karotten
Zubereitung
- Jungzwiebeln und Ingwer fein hacken.
- Erdnussöl in einem Wok oder nicht haftender Pfanne erhitzen. Jungzwiebel und Ingwer anbraten.
- Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen und mit der Miso-Brühe aufgießen. Mit Zitronengras würzen.
- 20 Minuten köcheln lassen. Danach mit etwas Wasser aufgießen.
- Shiitake Pilze nach Anleitung einweichen.
- In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten mundgerecht schneiden und auf zwei Teller anrichten. Das Gemüse mit der heißen Miso-Brühe aufgießen
Tipp:
Die Suppe kann nach Geschmack noch mit anderen Gemüsesorten oder gebratenem Tofu ergänzt werden.
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