Kokos Ramen Suppe

Kokos Ramen Suppe

Kokos-Ramen-Suppe

Köstliches Asia Gericht

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zutaten für die Suppe

  • 1 Dose Shan’shi Kokosmilch
  • 1 EL Gochujang
  • 1 EL Misopaste
  • 1 Knoblauchzehe
  • Schale und Saft von 2 Limetten
  • 1 TL Zucker
  • 1 Glas Wasser (ca. 200 ml)

Zutaten für die Toppings

  • 2 Rollen Shan’shi Ramen Nudeln
  • 2-4 große Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
  • Koriander, gezupft
  • Frühlingszwiebeln, klein geschnitten
  • ein paar Zuckererbsen, gewaschen
  • Crispy Chili Oil
  •  Erdnüsse, geröstet
Eier-Topping:
  • 2 – 4 Eier, wachsweich gekocht (7 Minuten)
  • 4 EL Shan’shi Sojasauce
  • 2 EL dunkle Sojasauce
  • 3 EL Shan’shi Reisessig
  • 3 EL Mirin

Zubereitung

Zubereitung der Suppe:

  1. Alle Zutaten für die Suppe in einem Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren und ein mal aufkochen.
  2. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
  3. Auskühlen lassen. (kann kalt oder warm gegessen werden)

 

Zubereitung Eier

  1. Die Eier wachsweich kochen (7 Minuten), in eiskaltem Wasser abschrecken und vorsichtig schälen.
  2. Alle Zutaten für die Marinade (Sojasauce, dunkle Sojasauce, Reisessig, Mirin) in einer Schüssel zusammen mischen.
  3. Die geschälten Eier in die Marinade legen und für 2 Stunden einlegen. Die Eier sollten komplett bedeckt sein, daher ein kleineres Gefäß verwenden und eventuell mit etwas Wasser auffüllen.

 

Nudeln:

Ramen Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten und kalt abschrecken.

 

Anrichten:

  1. Die Suppe in Schüsseln aufteilen.
  2. Die fertigen Nudeln in die Schüsseln legen.
  3. Mit den Toppings garnieren: Radieschen, halbierte Eier, Koriander, Frühlingszwiebeln, Rotkraut, Erdnüsse und Crispy Chili Oil. Toppings nach Vorlieben variieren.

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by awirnsberger

Zwei Teller mit Spicy Udon Nudeln

Spicy Udon Nudeln

Spicy Udon Nudeln

Köstliches Asia Gericht

Zutaten für 2 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Weitere Zutaten

Öl und Pilze:
  • 2 EL Shan'Shi Erdnussöl
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Aromaten:
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
Flüssigkeiten:
  • 1 EL Shan'Shi Reisessig
  • 150 ml Schlagobers
Würzmittel:
  • 1-2 TL Gochujang
  • 1 TL Shan'Shi Sambal Olek
  • 1 TL Zucker
  • Ein Schuss Shan'Shi Sojasauce
Nudeln und Garnitur:
  • 2 Rollen Shan'Shi Udon Nudeln
  • BBQ Seaweed Flocken
  • Sesa

Zubereitung

Nudeln vorbereiten:

Udon Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.

 

Champignons braten:

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignonscheiben darin anbraten, bis sie etwas braun werden und Röstaromen entwickeln.

 

Aromaten hinzufügen:

Fein gehackte Knoblauchzehen zu den Champignons geben und kurz mitbraten.

 

Sauce zubereiten:

  • Mit 1 EL Reisessig ablöschen und 100 ml Schlagobers hinzufügen.
  • Gochujang und Sambal Olek einrühren.
  • 1 TL Zucker und einen Schuss Sojasauce zum Abschmecken hinzufügen.

 

Nudeln mit Sauce vermengen:

Die gekochten Udon Nudeln gut mit der Sauce vermengen.

 

Servieren:

Die Nudeln auf Teller verteilen und mit BBQ Seaweed Flocken sowie Sesam garnieren.

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Weitere köstliche Rezepte aus China

by awirnsberger

Gamil Guksu

Gamil Guksu

Gamil Guksu

Dieses koreanische Nudelrezept kann heiß oder kalt genossen werden und ist somit ein perfektes Gericht für heiße Sommertage oder wenn Sie Lust auf etwas Frisches und Leckeres haben.

Zutaten für 2 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Weitere Zutaten

  • 1 EL gehackte Schalotten
  • 1 EL gehackte frische Chili
  • 2 EL gehackte Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Nori-Seetang zum Garnieren
  • 1/2 EL Salz (für das Wasser)

Zubereitung

Einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen, das Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Nudeln hineingeben und 3/5 Minuten kochen, je nachdem, wie weich sie sein sollen.

Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und, wenn Sie sie kalt essen möchten, unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.

Frühlingszwiebeln, Schalotten und Chili hacken und die Nori-Algen in Streifen schneiden.

Die Nudeln in eine Schüssel geben, Sesamöl, Woksauce und gehacktes Gemüse hinzufügen.

Gut umrühren und mit Nori-Seetang garnieren.

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Weitere köstliche Rezepte aus China

by awirnsberger

Gebratene Eiernudel mit Wokgemüse

Gebratene Eiernudeln mit Wokgemüse

Gebratene Eiernudel mit Wokgemüse

Köstliches Asia Gericht

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Für die Nudeln

  • 1 Pkg Shan’shi Mie-Eiernudeln
  • 2 Stück Hühnerbrust
  • 1 Pkg iglo Wokgemüse
  • 1 EL Knoblauch
  • Frühlingszwiebeln (nur das Grüne, in cm-Stücke geschnitten)
  • 1 EL Shan’shi Sesamöl
  • 1 EL Ingwer, fein gehackt und geschält

Für die Marinade (Huhn)

  • 3-4 EL Shan‘shi Sojasauce
  • 2 EL Shaoxing Wein
  • 1 TL Kartoffelstärke
  • 1-2 EL Wasser

Für die Sauce (Nudeln)

  • 2 EL Shan’shi Sojasauce
  • 2 EL Dunkle Sojasauce
  • 2 EL Wasser
  • 1 EL Shan’shi Oystersauce
  • 2 TL Zucker
  • 1 TL Stärke

Zubereitung

Huhn marinieren:

  • Hühnerbrust in dünne Streifen schneiden.
  • Mit Sojasauce, Shaoxing Wein, Kartoffelstärke und Wasser marinieren, solange rühren, bis die Flüssigkeit komplett aufgesaugt ist.

 

Nudeln vorbereiten:

Mie-Eiernudeln fast garkochen und kurz abschrecken.

 

Huhn anbraten:

In einem Wok das Huhn fest anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.

 

Gemüse anbraten:

  • In demselben Wok Knoblauch anbraten.
  • iglo Wokgemüse dazugeben und weiterbraten.

 

Nudeln und Huhn hinzufügen:

  • Die Nudeln und das Huhn wieder in den Wok geben.
  • Die vorbereitete Sauce (Sojasauce, dunkle Sojasauce, Wasser, Oystersauce, Zucker) hinzufügen und gut vermischen. Falls eine dunklere Farbe gewünscht wird, etwas mehr dunkle Sojasauce hinzufügen. Mit Stärke, in etwas kaltem Wasser aufgelöst, Sauce eindicken.

 

Frühlingszwiebeln und Sesamöl hinzufügen:

Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und 1 EL Sesamöl untermischen.

 

Abschmecken und servieren:

Mit Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben mit Sesam bestreuen.

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by awirnsberger

Soba-Nudel-Salat mit Edamame

Soba-Nudel-Salat mit Edamame

Soba-Nudel-Salat mit Edamame 

Köstliches Asia Gericht

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Für den Salat

  • 2 Rollen Shan’shi Soba Nudeln
  • 1 EL Shan’shi Sesamöl
  • iglo Edamame
  • 150 g frische Shiitake Pilze
  • Salz
  • Shan’shi Erdnussöl zum Anbraten
  • Jungzwiebeln, fein geschnitten
  • ½ Glas Shan’shi Shiitake Toppings Shanghai Style
  • 1-2 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

Für das Dressing

  • 1 EL Shan’shi Sesamöl
  • 1 TL Ingwer (geschält und gerieben)
  • 2 EL Shan’shi Reisessig
  • 3 EL Shan’shi Sojasauce
  • 1 TL Honig (vegane Alternative: 1 TL Zucker)
  • 1-2 TL Crispy Chili Oil, nach Geschmack

Zubereitung

Dressing zubereiten:

Alle Zutaten für das Dressing (Sesamöl, geriebener Ingwer, Reisessig, Sojasauce, Honig, Crispy Chili Oil) in einer Schüssel gut vermischen und beiseite stellen.

 

Shiitake Pilze vorbereiten:

Shiitake Pilze putzen und große Stücke halbieren oder vierteln.

 

Soba-Nudeln zubereiten:

  • Soba-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, dann in 1 EL Sesamöl schwenken und beiseite stellen.
  • Edamame kochen:
  • Edamame nach Packungsanweisung kochen.

 

Pilze anbraten:

Shiitake in etwas Öl mit Knoblauch anbraten, bis sie eine schöne Kruste und Röstaromen entwickeln. Beiseite stellen.

 

Salat zusammenstellen:

  • Die Soba Nudeln mit dem vorbereiteten Dressing vermengen und Shiitake Toppings Shanghai Style aus dem Glas ebenfalls darunter mischen.
  • Gekochte Edamame und Jungzwiebeln hinzufügen.
  • Mit den angebratenen Shiitake garnieren.

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by awirnsberger

Tan Tan Salatwraps

Tan Tan Salatwraps

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 500 g gemischtes Faschiertes
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL Ingwer, geschält und fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Zucker
  • Glasnudeln
  • Erdnussöl Braten und Frittieren
  • 1 TL Stärke
  • 50 ml Wasser
  • 3-4 Salatherzen
  • 3-4 Stangen Frühlingszwiebel
  • Kewpie Mayonnaise
  • Schnittlauch zum Garnieren, optional

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Das grüne der Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden.

In einem Wok Erdnussöl erhitzen.

Ingwer rösten und nach ca. 30 Sekunden Knoblauch sowie Zwiebel hinzufügen.

Mit Shiitake Mix und Sojasauce würzen.

Dann das Fleisch dazugeben und gut durchbraten.

Zucker, Sojasauce sowie Sesamöl hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Zum Schluss noch die Frühlingszwiebel dazu geben.

In einer separaten Pfanne mehr Öl erhitzen, so dass es etwa 2-3 cm tief steht. Das Öl sollte so heiß sein, dass ein Holzstäbchen, das hineingehalten wird, kräftig blubbert.

Eine Handvoll Glasnudeln etwas kleiner brechen und im heißen Öl frittieren. Sie sollten sofort aufgehen.

Salatherzen waschen und die einzelnen Blätter voneinander trennen.

Das würzige Faschierte in einer Servierschüssel anrichten.

Jeder kann seinen eigenen kleinen Salatwrap zusammenstellen, indem er das Faschierte, die knusprigen Glasnudeln in den Salatblättern platziert. Nach Belieben mit Kewpie Mayonnaise und Schnittlauch oder Frühlingszwiebel toppen.

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Vegane Frühlingsrollen

Vegane Frühlingsrollen

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: ca. 30-45 Minuten

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 1 Handvoll Shiitake, getrocknet
  • 2 EL Ingwer, geschält und fein gehackt
  • ½ Wirsing, fein geschnitten
  • 4-6 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 Frühlingszwiebelstangen
  • ½ TL Weißer Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • 1 EL 5 Gewürz Pulver
  • Öl zum Anbraten
  • Frühlingsrollen Wrapper
  • 1 EL Stärke
  • 1 EL kaltes Wasser

Zubereitung

Getrocknete Shiitakepilze in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 30 Minuten lang einweichen. Anschließend klein schneiden.

Glasnudeln in einer anderen Schüssel ebenfalls mit heißem Wasser übergießen und einweichen.

In einem Wok Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer anrösten und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Dann die restlichen Zutaten, also Shiitakepilze, Wirsing, Glasnudeln, Wokgemüse und Gewürze, hinzufügen und kurz weiterbraten.

Die Füllung abkühlen lassen.

Ca. 1-2 EL der Füllung in einen Wrapper einrollen und mit einer Stärke-Wasser Mischung zukleben.

In einer flachen Pfanne ca. ½ – 1 cm Öl erhitzen und die Frühlingsrollen bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Chilisauce zum Dippen servieren.

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Lachs mit Sticky Sojasauce

Lachs mit Sticky Sojasauce

Lachs mit Sticky Sojasauce

Köstliches Asia Gericht

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 3 Lachsfilets, je etwa 3 Finger breit
  • 1 Cup Reis
  • Ca. 20g Ingwer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 EL Honig
  • Chili
  • Koriander
  • Saft von ½ Limette
  • Zeste von 1 Limette
  • Etwas Kartoffelstärke zum Eindicken

Zubereitung

Lachsfilet von beiden Seiten mit Meersalzflocken bestreuen.

Knoblauch schälen und fein schneiden. In etwas Öl gut anbraten.

Mit Limettensaft ablöschen, dann die Sojasauce hinzufügen. Nach kurzer Zeit den Honig dazugeben.

50ml Wasser hinzufügen und etwa 2 EL in Wasser gelöste Stärke. Kurz aufkochen lassen.

Etwas Öl erhitzen und die Filets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Anbraten, bis die Haut knusprig ist, dann einmal wenden.

Den Lachs auf einem Bett aus Reis servieren und mit der Sauce großzügig übergießen.

Abschließend mit Korianderblättern und dünn geschnittener Chili garnieren.

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Chinesischer Fisch

Chinesischer Fisch

Chinesischer Fisch

Köstliches Asia Gericht

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 600 g Wolfsbarsch, gut entschuppt
  • 2-3 Jungzwiebelstangen
  • 20 g Ingwer, geschält
  • 1 kleine rote Chili
  • Etwas brauner Zucker

Zubereitung

Jungzwiebel, Ingwer und Chili in sehr feine dünne Streifen schneiden, die je nach Gemüse 2-4 cm lang sein sollten.

Das geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit Eiswasser (Wasser mit Eiswürfeln) beiseitestellen.

Fisch so auf- und einschneiden, dass der Rücken nach oben zeigt und die Innenseite nach unten gerichtet ist.

Nun den Fisch etwa 8 Minuten lang dämpfen. Das geht entweder in einem Dampfgarer oder in einem Topf mit Dampfeinsatz. Alternativ kann man in einen Topf Wasser erhitzen, eine Schüssel verkehrt hineinstellen und darauf dann einen hitzebeständigen Teller mit dem Fisch daraufstellen. (Wichtig ist, dass der Deckel zum Dämpfen noch drauf passt)

Nach dem Dämpfen den Fisch herausnehmen und die überschüssige Flüssigkeit am Teller entfernen, oder trockenwischen.

Das Gemüse aus der Schüssel nehmen und auf einem Küchenpapier leicht trocknen, dann auf dem Fisch platzieren.

Nun in einem Topf das Erdnussöl erhitzen und vorsichtig über den Fisch und das Gemüse leeren.

Sojasauce mit etwas Zucker mischen und über den Fisch gießen.

Optional mit Chiliöl aus dem Rezept (siehe Chiliöl-Rezept) servieren.

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Krabbenchips mit Tatar

Beef Tatar mit Krabbenchips

Beef Tatar mit Krabbenchips

Köstliches Asia Gericht

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 400g Rinderfilet
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 Champignon
  • Sesam zum Garnieren
Sauce
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30g Ponzu
  • 30g Yuzu
  • 3 EL Sojasauce
  • 1TL Sesamöl
  • 1 EL Kewpie

Zubereitung

Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. In einer Schale mit den restlichen Zutaten für die Sauce mischen.

Fleisch in feine Streifen schneiden und dann die langen Streifen quer sehr dünn schneiden, bis man feine Stücke hat.

Das Rindfleisch gut mit der Sauce vermischen.

Schnittlauch sehr fein schneiden und ebenfalls unterheben.

Den Champignon mit einer Hobel fein hobeln oder sehr dünn schneiden.

Das Tartar auf einem Teller anrichten, die Champignon-Scheiben abwechselnd mit Krabbenchips in einer Reihe in das Fleisch stecken und mit etwas Sesamsamen und ein paar Tupfern Kewpie Mayonnaise garnieren.

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