Kokospudding

Kokospudding mit Mango (vegan)

Kokospudding mit Mango (vegan)

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: 15 Minuten plus Kühlzeit

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 100 ml Wasser
  • 50 g Zucker
  • 50 g Stärke (Mais oder Kartoffel)

Zubereitung

200 ml Kokosmilch leicht erwärmen so dass sie sich auflöst und mit der Hälfte vom Wasser mischen. Dann in eine Schüssel leeren und abkühlen lassen.

Nun im gleichen Topf die restliche Kokosmilch mit der anderen Hälfte Wasser und Zucker kurz aufkochen. So dass der Zucker sich komplett aufgelöst hat.

Stärke in die abgekühlte Kokosmilch von davor rühren und in den Topf zur restlichen Kokosmilch mischen, kurz aufkochen bis die Flüssigkeit zu einem Pudding eindickt.

Direkt in die Formen umfüllen und mit einer Folie abdecken.

Nun für ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Aus der Form lösen, in Kokosstreusel wälzen und mit frischer Mango servieren.

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Tipp:

Formen mit etwas Öl einfetten, so dass der Pudding leichter aus der Form lösbar ist.

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Knusprige Garnelen mit Kokos-Panko Panier

Knusprige Garnelen in Kokos-Panko Panier mit Sweet Chili Sauce

Knusprige Garnelen in Kokos-Panko Panier mit Sweet Chili Sauce

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • Garnelen
  • 3-4 Eier
  • Ca. 100 g Panko (japanisches Paniermehl)
  • Mehl
  • 50 g Kokosraspeln
  • Salz
  • Limette

Zubereitung

Garnelen auslösen und schälen, dabei jedoch die Schwanzflosse dranlassen.

Für die Panade die Eier verquirlen und die Kokosraspeln mit Panko (Verhältnis von den Kokosraspeln zu Panko sollte 1:2 sein) mischen und nach Geschmack salzen.

Die Garnelen zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in der Kokos-Panko-Mischung wälzen und festdrücken.

In einer Pfanne das Erdnussöl erhitzen und die panierten Garnelen darin goldbraun frittieren.

Die knusprigen Garnelen auf einem Papiertuch oder Gitter abtropfen lassen.

Die knusprigen Kokos-Garnelen mit Sweet Chili Sauce zum Dippen und frischen Limettenspalten servieren.

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Honig - Sojasauce Chicken Wings

Honig – Sojasauce Chicken Wings

Honig – Sojasauce Chicken Wings

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: 1,5 Stunden

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • Ca. 1 kg Hühnerflügel
  • 1 TL weiße Sesamsamen
  • 1 Stange Frühlingszwiebel, fein geschnitten
  •  Für die Marinade:
    • 85 g Honig
    • 75 ml helle Sojasauce
    • 2 EL dunkle Sojasauce
    • 50 ml Reisessig
    • 6 Knoblauchzehen
    • 1 EL Sesamöl

Zubereitung

Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Dann alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel sorgfältig vermengen, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.

Die Hühnerflügerl in einen Beutel geben und die Marinade hineingießen, Luftdicht verschließen und mindestens 30 Minuten lang marinieren.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizten.

Die marinierten Hühnerflügel mit der Haut nach oben, auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten. Die restliche Marinade aufbewahren. Backe die Flügerl nun für 30 Minuten.

Gieße nach 30 Minuten die abgetropften Säfte auf dem Tablett ab und entsorge sie (ein entscheidender Schritt, um sicherzustellen, dass die Sauce eindickt).

Gieße die aufbewahrte Marinade über die Flügel. Vermenge sie gut, und verteile die Flügel erneut mit der Haut nach oben.

Reduziere die Ofentemperatur auf 160°C Umluft und backe die Flügel weitere 30 Minuten, bestreiche sie dabei alle 10 Minuten mit den Säften auf dem Tablett (insgesamt 3 Mal). Falls nötig, sortiere die Flügel um, oder drehe sie um, falls sie zu schnell bräunen. Die Sauce sollte am Ende sirupartig sein, um die Flügel gut zu glasieren.

Richte die Chicken Wings auf einer Servierplatte an, gieße den Sirup aus dem Tablett darüber und bestreue sie mit Sesamsamen und fein geschnittener Frühlingszwiebel.

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Vegane Ramensuppe

Vegane Ramensuppe

Vegane Ramensuppe

Es gibt kein besseres Soulfood als Ramen, besonders in der kalten Jahreszeit.

Zutaten für 2 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 1 EL Salz
  • 1 EL Miso-Paste
  • 1 EL Ingwer (in Julienne geschnitten)
  • 1 EL Frühlingszwiebeln (geschnitten)
  • 1 EL Weißkohl (gehackt)
  • 1 EL Lauch (geschnitten)
  • 1 EL Shiitake-Pilze (vorher in Wasser eingeweicht, abgetropft und geschnitten)
  • 1 EL Daikon (weißer Rettich)
  • 1 EL Tofu gewürfelt
  • 1 EL Seetang
  • 1 EL Rote Kidneybohnen
  • 1 EL Mais
  • 1 EL Zwiebel (gehackt)
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 TL Sesamsamen
  • 2 Scheiben (1 cm) Ganzer Süßmais

Es gibt kein besseres Soulfood als Ramen, besonders in der kalten Jahreszeit. Allein der Anblick einer dampfenden Schüssel Ramen lässt einen sich nach einem langen Tag zuhause fühlen. Es gibt viele verschiedene Ramen-Rezepte für jeden Geschmack, aber es kann manchmal schwierig sein, eine vegane Version zu finden. Mit Hilfe von Shan’Shi Ramen-Nudeln, hergestellt nur aus Mehl, Wasser und Salz, können wir dieses köstliche vegane Miso-Ramen zubereiten, das voller Geschmack und Güte ist.

Zubereitung

1,5 Liter Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen. Salz, Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer, geschnittenen Mais, Kohl, Lauch, Zwiebel, Pilze, weißen Rettich und Seetang hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen lassen.
In einer kleinen Schüssel 2 EL heißes Wasser zur Miso-Paste geben, gut umrühren und dann zum Topf hinzufügen. Nochmals 25 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln in einem separaten Topf mit Wasser 3-4 Minuten kochen, abtropfen lassen und in zwei separate Schalen legen.

Wenn die Suppe fertig ist, über die Nudeln gießen und mit Mais, roten Kidneybohnen, geschnittenen Frühlingszwiebeln, Sesamsamen, Nori-Seetang und ein paar Tropfen Sesamöl garnieren.

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Sesambällchen mit roter Bohnenpaste

Sesambällchen mit roter Bohnenpaste

Sesambällchen mit roter Bohnenpaste

Köstliches Asia Gericht

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 120 g Klebereismehl
  • 40 g Kristallzucker
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 80 ml kochendes Wasser
  • 200 g rote Bohnenpaste, gekühlt
  • 3 EL weißer Sesam

Zubereitung

Zucker, Klebreismehl und Salz mischen und eine Mulde in der Mitte formen.

Heißes Wasser hinzufügen und gut mit Stäbchen vermengen, dann mit den Händen zu einem Teig kneten. Falls der Teig zu bröckelig ist, einen Esslöffel warmes Wasser hinzufügen. Falls er zu flüssig ist, einen Teelöffel oder mehr Klebereismehl hinzufügen.

Den Teig abdecken und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur rasten lassen.

Währenddessen die Bohnenpaste in 10 gleich große Bällchen formen.

Nach der Ruhezeit den Teig ebenfalls in 10 gleich große Bällchen formen und zu runden Scheiben ausrollen (ca. 8 cm Durchmesser und einen halben cm dick).

Den Teig mit der Bohnenpaste füllen und in der Hand zu einem runden Knödel rollen. Anschließend mit ein paar Tropfen Wasser rundum befeuchten und in Sesam rollen, so dass das Bällchen rundherum bedeckt ist.

In einem Topf das Öl zum Frittieren auf 150°C erhitzen und die Bällchen darin goldbraun frittieren. Dabei ständig bewegen und mit heißem Öl übergießen. Der gesamte Prozess dauert etwa 10 Minuten. Falls ein Bällchen platzt, sofort herausnehmen, um das Öl nicht zu verunreinigen.

Nach 10 Minuten die Öltemperatur erhöhen und die Bällchen weitere 5 Minuten goldbraun frittieren. (Die gesamte Frittierzeit beträgt also etwa 15 Minuten.)

Die Bällchen herausnehmen und vor dem Servieren auf einem Gitter 10 Minuten auskühlen lassen.

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Cong You Bing – Frühlingszwiebel “Pancakes” mit Sambal Olek

Cong You Bing – Frühlingszwiebel “Pancakes” mit Sambal Olek

Cong You Bing – Frühlingszwiebel “Pancakes” mit Sambal Olek

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten für die Füllung

Zutaten für den Teig

  • 300 g Mehl
  • 150 g heißes Wasser
  • 30 ml Erdnussöl
  • 40 ml kaltes Wasser
  • Prise Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • Erdnussöl zum Bestreichen

Zubereitung

Mehl mit heißem Wasser, Erdnussöl und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Kaltes Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig gleichmäßig ist.

Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die Frühlingszwiebeln fein schneiden.

Nach der Ruhezeit den Teig erneut durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen.

Auf der Arbeitsfläche Mehl streuen, um ein Ankleben zu verhindern. Den Teig kreisförmig auf etwa 1 mm Dicke ausrollen und mit Erdnussöl bestreichen.

1-2 EL der fein geschnittenen Frühlingszwiebeln darauf verteilen, leicht salzen und zu einer Wurst einrollen.

Die gerollte Wurst zu einer Schnecke formen und mit der Handfläche flach drücken. Nach Wunsch noch etwas dünner ausrollen (empfohlen: 1 mm – 1,5 cm Dicke).

In einer Pfanne etwas Erdnussöl erhitzen und die Pancakes etwa 3 Minuten pro Seite bei kleiner bis mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Zum Dippen Sambal Olek verwenden.

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Tipp:

Soja Sauce und verschiedene Chili Saucen eignen sich auch hervorragend als Dip.

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Bild Gelbes Curry mit Garnelen

Gelbes Curry mit Garnelen

Gelbes Curry mit Garnelen

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: ca. 30-45 Minuten

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 200 g Garnelen (roh und geschält)
  • 1 Esslöffel Tamarindpaste
  • 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
  • 2 Karotten, grob schräg geschnitten
  • 1 große Kartoffel, in Würfel geschnitten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 Teelöffel Fischsoße
  • 1-2 Teelöffel Zucker (nach Geschmack)
  • Thai Basilikum

Zubereitung

In einer Pfanne die Gelbe Currypaste in etwas Öl anbraten, um ihre Aromen optimal zu entfalten.

Die Mischung mit Gemüsebrühe ablöschen und gut vermengen. Tamarindpaste, Fischsoße und Zucker hinzufügen.

Kurz köcheln lassen, dann die Kokosmilch eingießen, um eine reichhaltige Soße zu erhalten.

Die grob geschnittenen Karotten und die gewürfelte Kartoffel in die Pfanne geben. Alles 10 Minuten kochen, bis die Kartoffelstücke fast gar sind und das Gemüse gut durchzogen ist.

Bambussprossen und Garnelen hinzufügen. Weiter kochen, bis die Garnelen durchgegart sind und sich mit den Aromen des Currys vereint haben.

Das Gericht mit frischem Thai-Basilikum und fein gehackten Chilis garnieren, um die Geschmacksnuancen zu betonen.

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Bild Gebratene Nudel mit Spiegelei

Gebratene Nudeln mit Spiegelei

Gebratene Nudeln mit Spiegelei

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • Frühlingszwiebel, in feine Streifen geschnitten
  • Chiliöl (zum Rezept)
  • 1 TL Weißer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 2 EL Shaoxing Wein
  • 1 EL Brauner Zucker
  • 1 Ei pro Portion

Zubereitung

Die Sauce vorbereiten, indem man Shaoxing Wein, Austernsauce, Sojasauce, braunen Zucker und Sesamöl mischt.

Das Gemüse in einem Wok kräftig anbraten und die gekochten Mie-Nudeln hinzufügen. Dann mit der vorbereiteten Sauce ablöschen und mit weißem Pfeffer würzen. Nach Geschmack eventuell mehr Sojasauce hinzufügen oder salzen.

In einer separaten Pfanne ein Spiegelei braten und es auf den gebratenen Nudeln servieren.

Mit Chiliöl garnieren und nach Geschmack mit Frühlingszwiebeln bestreuen.

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Weitere köstliche Rezepte aus China


Bild vom Glasnudelsalat

Glasnudelsalat mit Tofu

Glasnudelsalat mit Tofu

Köstliches Asia Gericht

Zubereitungszeit: ca. 20 – 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • Frischer Koriander
  • Getrockneter Tofu
  • Gehackte Erdnüsse
  • Frühlingszwiebeln
  • Fein geschnittenes Rotkraut
  • Scheiben von Gurken

Für das Dressing

  • Saft von einer Limette
  • 2 EL Reisessig
  • 3 EL Fischsauce (alternativ auch Shan'shi Sojasauce möglich)
  • 1 EL Honig
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 2 EL Sesamöl
  • Chiliflocken nach Geschmack

Zubereitung

Glasnudeln in heißem Wasser einweichen und 4-5 Minuten quellen lassen. Anschließend abtropfen lassen.

In einer großen Schüssel das frische Gemüse, den Tofu, die eingeweichten Glasnudeln und das Dressing vermengen.

Mit gehackten Erdnüssen, frischem Koriander und fein geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.

Den Salat gut durchmischen, um sicherzustellen, dass das Dressing gleichmäßig verteilt ist.

Den Shan’shi Glasnudelsalat mit Fischsauce-Dressing auf Tellern anrichten und nach Belieben mit zusätzlichen Chiliflocken garnieren.

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Teller mit 8 Schätzen und einer Schüssel Reis

Acht Schätze

Acht Schätze

CHINA

Das chinesische Rezept Acht Schätze von Shan’shi ist schnell zubereitet. Die Zahl „Acht“ steht übrigens in China für Reichtum, also: Ran an den Wok!

Zutaten

Shan´shi Zutaten

Zusätzliche Zutaten

  • 1 Schuss Shao Hsing Wein
  • 2 Hühnerbrüste
  • 1 EL Stärke
  • Gemüse:
    • 3 Knoblauchzehen
    • 20g Ingwer
    • Jungzwiebel
    • Bambus
    • Paprika
    • Erdnüsse
    • 1 EL Zucker
    • 3 EL Sojasuace
    • 1 EL Oyster Sauce

Zubereitung

Jungzwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen und fein schneiden.

Hühnerfleisch in kleine Würfel schneiden. Wein, Stärke und Sojasauce hinzufügen und gut vermischen.

Paprika entkernen und in Würfel schneiden.

In etwas Woköl das marinierte Hühnerfleisch knusprig anbraten.

Dann zur Seite stellen und mit frischem Öl das Gemüse anbraten, beginnend mit dem Knoblauch und Paprika und dann Chop Suey.

Gemüse nur kurz anbraten, damit es knackig bleibt. Am Ende 3 EL Sojasauce, 1 EL Zucker und 1 EL Oyster Sauce hinzufügen.

Dann das Hühnerfleisch zurück in die Pfanne geben und unterheben.

Mit Reis servieren.

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