Chinesisches Hühnchen Süß Sauer
Zubereitungszeit: über 30 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 1 Liter Shan' Shi Erdnussöl
- 2 EL Shan' Shi Woköl
- 2 EL Shan' Shi Woksauce
- 2 EL Shan' Shi Austernsauce
- 2 EL Shan' Shi Reisessig
- 2 EL Shan' Shi Chilisauce süß
Zusätzliche Zutaten
- 200 g Hühnerbrust (gewürfelt)
- 30 g frische Ananas (gewürfelt)
- 10 g Zwiebel (in 4 Scheiben geschnitten und geraspelt)
- 45 g Paprikaschoten (gewürfelt)
- 30 g Karotten (geschält und gewürfelt)
- 8 Kirschtomaten
- 10 g Frühlingszwiebeln
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 200 g Mehl
- 80 ml kaltes Wasser
- Cashewnüsse zum Garnieren
- Frühlingszwiebeln (dünn geschnitten) zum Garnieren
Süß-sauer ist besonders in der westlich geprägten kantonesischen Küche beliebt und findet sich überall auf der Welt, meist mit Schweinefleisch oder Huhn. In mehreren Provinzen Chinas werden verschiedene Gerichte hergestellt, die als Vorläufer gelten, darunter ein traditionelles Gericht aus Jiangsu namens „Schweinefleisch in Zucker-Essig-Sauce“. Dieses süß-saure Hähnchen war eines meiner Lieblingsgerichte während meiner Schulzeit.
Zubereitung
Hähnchenbrust in Würfel schneiden und beiseitestellen.
Für den Teig kaltes Wasser und Mehl in einer Schüssel vermischen und gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Das Hühnerfleisch in die Mischung geben, umrühren, bis das Fleisch vollständig mit dem Teig bedeckt ist, und einige Minuten beiseitestellen.
In der Zwischenzeit einen Wok auf mittlerer Flamme erhitzen (Sie können auch einen tiefen Topf oder eine Pfanne verwenden), 1 Lt Erdnussöl hineingeben und fünf Minuten lang erhitzen (Sie können einen Teelöffel Teig in das Öl geben, um zu prüfen, wann es bereit zum Braten ist).
Fangen Sie an, das Hähnchen in 3/4-Stücken zu braten, bis es goldbraun ist, und legen Sie es auf ein Küchentuch, damit es überschüssiges Öl aufsaugt.
Schneiden Sie das gesamte Gemüse und erhitzen Sie das Wok-Öl in einem anderen Wok oder einer anderen Pfanne.
Geben Sie das gewürfelte Gemüse hinein und braten Sie es 5 Minuten lang unter Rühren, bis das Gemüse außen gar, innen aber noch knusprig ist.
Kirschtomaten und gewürfelte Ananas dazugeben, gut umrühren und mit süß-saurer Sauce, Austernsauce, Woksauce, Reisessig, Salz und Zucker abschmecken.
Noch ein paar Minuten kochen lassen und schließlich das zuvor gebratene Hähnchenfleisch unterrühren.
Weitere 2 Minuten rühren, bis alles gut vermischt ist. Mit Cashewnüssen, Sesamsamen, Frühlingszwiebeln und Reis garniert servieren.
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Zubereitungszeit: unter 30 Minuten
Zutaten für: 2 Personen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 2 EL Shan' Shi Woksauce
- 2 EL Shani' Shi Austernsauce
- 2 EL Shan' Shi Woköl
Zusätzliche Zutaten
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 5 g gehackter Knoblauch
- 1 mittelgroße Ananas
- 30 g gehackte Karotten
- 20 g gehackte Zwiebeln
- 30 g gehackte Paprika (Sie können verschiedene Farben verwenden)
- 10 g gehackte Frühlingszwiebeln
- 20 g Cashewnüsse
- 100 g White Tiger Garnelen (16/20 Stück)
- 180 g gekochter Reis (Jasminreis oder jede Art von Langkornreis)
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Zubereitung
Die Ananas halbieren und mit einem kleinen Messer aushöhlen. In mundgerechte Stücke schneiden und für später beiseite legen.
Nachdem Sie alle Gemüse gehackt haben, erhitzen Sie einen mittelgroßen Wok einige Minuten lang. Gießen Sie das Wok-Öl ein und lassen Sie es heiß werden. Fügen Sie dann das gesamte gehackte Gemüse hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang an.
Fügen Sie die Ananas hinzu und kochen Sie sie noch einige Minuten. Fügen Sie die Garnelen hinzu und braten Sie sie weitere 3-4 Minuten, bis sie gar sind.
Fügen Sie schließlich den Reis, die Wok-Sauce, die Austernsauce, Salz, Zucker hinzu und braten Sie weitere 2-3 Minuten unter Rühren, um alle Zutaten zu kombinieren.
Servieren Sie die Mischung direkt in den Ananashälften und garnieren Sie mit Cashewnüssen, Frühlingszwiebeln und Limettenscheiben.
Tipp:
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