Kokospudding mit Mango (vegan)
Zubereitungszeit: 15 Minuten plus Kühlzeit
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten
Shan´shi Zutaten
- 400 ml Shan' Shi Kokosmilch
Zusätzliche Zutaten
- 100 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 50 g Stärke (Mais oder Kartoffel)
Zubereitung
200 ml Kokosmilch leicht erwärmen so dass sie sich auflöst und mit der Hälfte vom Wasser mischen. Dann in eine Schüssel leeren und abkühlen lassen.
Nun im gleichen Topf die restliche Kokosmilch mit der anderen Hälfte Wasser und Zucker kurz aufkochen. So dass der Zucker sich komplett aufgelöst hat.
Stärke in die abgekühlte Kokosmilch von davor rühren und in den Topf zur restlichen Kokosmilch mischen, kurz aufkochen bis die Flüssigkeit zu einem Pudding eindickt.
Direkt in die Formen umfüllen und mit einer Folie abdecken.
Nun für ca. 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Aus der Form lösen, in Kokosstreusel wälzen und mit frischer Mango servieren.
Tipp:
Formen mit etwas Öl einfetten, so dass der Pudding leichter aus der Form lösbar ist.
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